Oppaat Romanian ruokia

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Retki Romaniaan ei ole poikkeus vanhasta sanomasta, että hedelmällisin polku paikkaan sydän on vatsa. Vaikka ulkomailla ei tunneta, romanialainen keittiö on lähes täydellinen kuva maan maatalouden juurista ja kieroutuneesta historiasta. Astiet lainata voimakkaasti lähialueilta (ja joskus miehittävistä) kulttuureista - turkkilaisia, unkarilaisia, germaanisia ja slaavilaisia.

Tulokset ovat alkupaloja ja pääruokia, joissa on tuttu kotitekoinen laatu, joka on rakennettu niittejä, kuten sianlihaa, kanaa ja karitsaa, mutta joka on erikoista lisäämällä runsaasti orgaanisia hedelmiä ja vihanneksia.

Keitot, joilla on rautaa

Romanian ateriat alkavat perinteisesti keittoa, usein "hapan" kutsuttua ciorbă. Sourness johtuu etikkaa, sitruunaa tai ajoittain fermentoidusta leseetuutteesta, joka on lisätty valmistuksen aikana.

Paikallinen suosikki - älä pelkää - on ciorbă de burtă, tripe-keitto, joka on valmistettu lehmän sisäosista ja maustettu valkosipulilla. Muita suosittuja lajikkeita ovat mm ciorbă de perişoare (tutumpi lihaluuja ja vihanneksia) ja ciorbă de pui (runsas kana nuudeli).

Jos matkustat viedä sinut missä tahansa Mustanmeren lähellä, paikallinen ciorbă de peste (kalakeitto) on pakko syödä. Tonavan suistossa sijaitseva versio on valmistettu monista makeanveden kaloista, kuten taimenta, hauki, savi ja mustan meren luoma jättiläinen monni. somn.

Keittoja tarjoillaan usein kuumalla punaisella tai vihreällä pippurilla puolella. Älä laita pippuria keittoon; vaan ottakaa herkullista lusikallinen liemi. Kalakeittoa tarjoillaan valkosipulikastikkeen puolella. Paikalliset sekoittavat valkosipulin keittoon, mutta mielestämme keitto maistuu hienosti omillaan.

LOHTURUOKA

Verkkokaupasta ei ole syytä katsoa Romanian tosiasiallista kansallista ruokalajia, sarmale (toisinaan nähtynä valikossa sărmăluţe). Nämä ovat kaali rullina, täynnä maustettua sianlihaa ja riisiä, niin hyvä kuin mummo.

Tochitură on toinen säännöllinen valikko, joka täyttää ja mukavuudet samanaikaisesti. Jokaisella alueella on oma lajikkeensa, standardi on paksu sianlihapikeitto, joka on keitetty mausteiseen tomaattimehuun tai viinikastikkeeseen. Se on päällä paistettua munaa, joka on parasta, jos keltuainen on vielä vain vähän juoksevaa.

Suosituin puoli on Romanian katkottua, mamaliga. Tämä on maissijauhoa, joka ei olisi paikoillaan Etelä-Amerikassa, vaikka se on yleensä "palenta" valikoissa. Se sopii parhaiten kastikkeilla tai paahdoilla, tai syödään yksin tuoreella tuoremehulla smântână (smetana).

mamaliga on täydellinen vegaaneille ja kasvissyöjille tai - koska se on valmistettu maissista - joku leikkaa vehnää tai gluteenia. Ne, jotka katsovat ruokavaliotaan, kannustetaan myös tietämään, että jokainen ravintola (sen on oltava laki!) On pitkä lista tuoreista salaateista. Nämä yleensä alkavat yksinkertaisella salată roşii (tomaattisalaatti) tai salată castraveţi (kurkku salaatti) ja mennä aina paljon luovaa concoctions.

Makeiset ja katu syö

Jälkiruoat ovat usein alueellinen asia. Maan Habsburgin länsiosassa sijaitsevat ravintolat, esimerkiksi Timişoara tai Cluj, ovat tyypillisesti loistavia strudeleihin ja kakkuihin. Muualla maassa suosikki voi olla clătite, suklaalla tai tuoreilla hedelmillä täytettyjä töitä.

Yksi kansallinen aarre - ehkäpalkkisi kyseisen starterin puolesta ciorbă de burtă? - on papanaşi: klassinen kaloripommi paistettua taikinaa, makeutettua juustoa, hilloa ja kermaa.

Virvokkeita ja ruokailua ajettaessa vierailijat ovat hemmotelleet valinnanvaraa ja vaihtoehdot ovat paljon syvemmät kuin Big Mac tai KFC-kauha. Kaupungeissa etsi katuikkunoita myymällä covrigi tai gogosi (joskus molemmat). Ensimmäiset ovat uunissa paistettuja leipävalsseja, joilla on sakeus jonnekin bagelin ja kuumapetzelin välillä. Ne myydään tavallista tai sirotellaan seesamin tai unikonsiemenillä. Gogosi ovat samanlaisia kuin munkkeja ja tarjoillaan sokerilla pölyttyä tai täytetty hedelmillä.

Suosittuja hot street -tuotteita ovat mm Mici, paistettua jauhettua sianlihaa tai naudanlihaa, jota käytetään pahvilla leipää ja sinappia, ja shoarma - paikallisen shawarman versio, joka on usein valmistettu sianlihasta.

Viinin sana

Romania on yksi Euroopan suurimmista viinintuottajista, ja vaikka osa tuotoksesta on suunnattu talousarvioon, opiskelijoiden loppu markkinoilla, laatu paranee ja monet viinit - sekä valkoiset että punaiset - kannattaa etsiä.

Etiketin tulkintaan parhaita viininviljelyalueita ovat esimerkiksi Târnave-tasangon pohjoispuolella Sibiu ja Cotnari, Iaşin lähellä. Punaisille etsi Dealu Mare (eteläpuolella Karpaattien lähellä Prahovan laaksoa). Murfatlar, lähellä Mustanmeren ja Odobeşti, Etelä-Moldovassa, tuottaa sekä laadukkaita punaisia että valkoisia.

Drăgăşani, Etelä-Romaniassa, asuu yksi maan lupaavimmista uusista viinitiloista, Casa Isărescu. Toinen uusi ja arvokkain viininviljelijä on Nachbilin viinitila, joka sijaitsee Koillis-Luoteis-Suomessa Satu Marea lähellä.

Luumu hukkaan

Viini tai olut on hieno, mutta kun kyseessä on vakava juominen, paikalliset kertoivat sinulle ainoan todellisen kilpailijan ţuică (luumu-brandy). Parhaat erät ovat vielä takapihalta, ja lähes jokaisella on setä tai isoisä, joka tekee "parasta Romaniassa".

Isoisäpuutarhan lisäksi sinä satunnaisesti löytää ţuică myydään muovipulloissa tienvarsien hedelmäpenkereissä, istuu sinne viattomasti omenoiden ja vesimelonien vieressä.

Joten jos näet kaiken tämän kulinaarisen hyvyyden? Lähes jokaisessa kaupungissa ja kaupungissa on perinteinen ravintola. Jotkut suosikeistamme ovat Caru 'cu Bere ja Romanian talonpoikaismuseo Bukarestissa, Timişoarassa sijaitseva Casa Bunicii ja Sibiun Crama Sibiu Veche.