Lapping se ympäri maailmaa

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Keitto: lämmitys kattaa maailman - mutta kuka tiesi, että oli niin paljon hienoja makuja? Kymmenen alla on suosikkimme keittiöt hienoimmista keittoista maailmanlaajuisesti.

1. Pho, Hanoi, Vietnam

Naudan nuudelikeitto aamiaiseksi? Kun olet maistanut hyvää soittajaa, niin kaipaatte sitä myös lounaalle ja illalliselle. Pho on viehättävämpi kansallinen ruokalaji Vietnamiin, vaikka sen syntyperä on suhteellisen uusi. 1900-luvun alkupuolella kolonisoiva Ranskan esitteli naudanlihan paikallisille kokkeille, jotka sitten heittivät joitain chilliä, kalkkikastiketta, mausteita ja riisinuudeleita saadakseen sen paikallinen kierre. Lautanen on peräisin maan pohjoisesta ja vaikka se on nyt laajalle levinnyt, Hanoi on edelleen phocal piste. Joka aamu kadunpuoleiset jalustat ja huonokuntoiset ravintolat menevät naudanlihan viipaleisiin, liemi-kiehuvaan ylivaihteeseen, joka tuottaa kulhon aasialaisen ambrosian kulhon kulkevan väkijoukon jälkeen.

Vietnamin sadekausi kestää toukokuusta syyskuuhun. vierailu marraskuusta huhtikuuhun kuivempaan ja viileämpään säähän.

2. Locro de Papas, Andien korkeudet, Ecuador

Tarvitset jotain lämmittämään kouruja Ecuadorin Andeilla: kylien kyyneleet henkeäsalpaavilla korkeuksilla, ja yöt voivat olla todella kylmiä. Koska tämä maa on koti peruna, ei ole yllätys, että perinteinen kuuma vatsa-täyteosa näissä osissa on runsas locro de papas - perunalake. Espanjan valloittajat pääsivät ensin sen puoleen 1560-luvulla, eikä sen suosio ole toistaiseksi vähentynyt. Vaihtoehtoja on olemassa (siellä on aina valkosipulia ja kuumapapuja, usein juustoa ja avokadoa ja joskus naudanlihaa tai marsuja), mutta päivällä vaelletaan tulivuoria tai parámon poikki.

Cotopaxin kansallispuisto, joka on 1½ tunnin ajomatka pääkaupungista Quitoon etelään, tarjoaa erilaisia retkeily- ja ratsastusreittejä.

3. Borschit, Ukraina

Ensimmäisen kasvitieteen säännössä todetaan, että maa, jolla on lajin useimmat variantit, on luultavasti laji, josta kyseinen laji on peräisin. Kääntäkää tämä ruokaan ja Ukraina on huippusimulaattori borssin kotimaalle. Vaikka silmänräpäisevä violetti punajuurikeitto on hämmentynyt koko Itä-Eurooppaan - täyteaineet täyttävät Puolassa, Venäjällä, Liettuassa ja muualla - Ukrainassa löydät suurimmat reseptit, jotka eroavat Kiovasta Lviviin Odessaan. Se näyttää aina ihanalta upealta, vaikkakin girlien väritys kompensoidaan pampushkyn (paistetut munkkeja) miehellisellä säestyksellä, joka muuttaa kutistuneen violetin todelliseksi aterioiksi.

Junat ovat paras tapa kiertää Ukrainaa; muutamia venäläisen sanoja auttaa varausta tehdessäsi.

4. Obe Ata, Nigeria

Paikalliset kutsuvat sitä pick-me-up, lääketieteellinen ruokalaji piristää niitä tunne sään. Vihattomat voivat kutsua sitä helvetiksi. Se ei välttämättä maista huonosti; se on kuin tuokaan Satanin tuulivoimaa tuoreesta uunista. Pohjimmiltaan Nigerian kansallinen ruokalaji, obe ata (pippuri keitto) on tulinen peto, varsinkin jos skottilainen puukastike on sekoittumassa. Se voi myös olla joitain epätavallisia ainesosia, kuten tripe, kuivattu kala ja koko vuohen pää. Mutta jos voit rohkaista kulhoa Lagosin kaduilla, tiedä, että kokeilet Länsi-Afrikan todellista makua.

Lämpötilat Nigeriassa ovat kuumia ympäri vuoden, vaikka lokakuu-tammikuussa on hieman jäähdytin. Tarkista turvallisuusneuvoja ennen matkaa.

5. Waterzooi, Ghent, Belgia

Gentissä on jotain hämärää. Flaamilaisen merenkulun keiton keksiminen, waterzooi, tämä joenporttikaupunki näyttää nyt käyttävän kanaa astiaan … Tämä siipikarjan mieltymys väitettiin tapahtuneen, kun Ghentin vesistöt saastuttiin, tappamalla reseptin tärkein ainesosa. Onneksi tänään voi vielä löytää alkuperäisen kala-version (usein hauen, karpin tai basun kanssa) Patershol-korttelin kapeilla keskiaikaisilla kaduilla. Täällä ravintolat keittävät keittoa eri veggies ja paksu se munankeltuainen ja kerma. Leipää houkutetaan tarjoilemaan, ja belgialainen olut on lähes pakollinen pesemiseksi.

Ghent on 30 minuutin junalla Brysselistä. Käy heinäkuussa Gentse Feestenin musiikki- ja teatterifestivaaleille.

6. Cullen Skink, Morayshire, Skotlanti

Jos näit sen valikossa, sinun täytyy vain kokeilla sitä, eikö niin? Ensin keitetty Skotlannin koilliseen rannikkoon, Cullenin mukavassa kylässä, tämä vastustamattomasti nimetty keitto, jota ylläpidettiin Moray Firthin merimiesten takana - kun kala oli sekä runsaasti että reilusti halvempi kuin perinteinen naudanlihan perusta. Sen ainesosat ovat yksinkertaisia, mutta yksinkertaisesti upeita: hienoimmista paikallisesti savustettu Finnan kolja, paras Buchan tatties, plus sipulit ja kerma. Ja vaikka lautanen on levinnyt Cullenin sataman yli, sillä on mahtavan tuoksu sen aidoimmillaan, kokeile sitä 1700-luvulta peräisin olevassa Seafield-hotellissa.

Cullen on 2½ tunnin bussimatkan päässä Aberdeenista. Seafield on klo 17-19 Seafield St.

7. Callaloo, Trinidad

Trinidad itse on vähän keittoa. Täällä afrikkalainen, intialainen, espanjalainen, ranskalainen, kiinalainen ja yhdysvaltalaista vaikutusta sekoitetaan yhdessä ja kuumennetaan kuuman Karibian auringon alla mahtavan, riippuvuuden saannin parantamiseksi saarella. Mutta yksi ruokalaji vallitsee tästä kulttuurikokemuksesta: callaloo. Runsas vihreä kinkku, joka on valmistettu tuoreista tuoreista lehdistä ja puhdistetuista okraista, ehkä kookospähkinällä ja herkullisilla rapuosilla, ja sen maku on yhtä herkullista kuin Trinidadian Street Party.Hae yksinkertainen ruokaravintola, tilaa callaloo ja foo-foo (punnittuja plantains), ja sekoita seokseen.

Trinidadin Carnival, alueen suurin, järjestetään 20.-21. Helmikuuta 2012.

8. Clam Chowder, New England, USA

New Englandn keittiössä simpukka (tai chowda, Bostonian) on erittäin vakava liike. Todellakin tosiasia oli, että 1930-luvulla hyväksyttiin lähes laki kieltääkseen tomaatteja nilviäisten sekoituksesta. Näet, tomaatit tarkoittavat Manhattan Chowder - Newfangled New Yorker -hihaa ja kirjaimellisesti erilainen kattila. Uhkea tämä äyriäiskeitto hedelmää New Englandissa ja saatat myös julistaa tukeanne Yankeeille. Ei, Massachusettsista Maineen, kastiketta valmistetaan kermalla. Aikana. Erittäin hyvä voi olla myös. Ja jos se ei ole, älä kysy ketchupista …

Kokeile erilaisia keittoja Newportissa Rhode Islandin suuri Chowder Cook-Off, joka pidetään kesäkuussa.

9. Gazpacho, Andalucía, Espanja

Se on köyhän miehen illallinen - mutta se maistuu niin hyvältä. Alalla työskenteleville koville työntekijöille gazpacho oli keino tehdä jotain melkein mitään: valkosipulin, etikan ja pihvärin pehmeä leipäpihvi oliiviöljyllä. Mutta sen nöyryyttävistä juurista, gazpacho (ehkä arabialaisesta "caspasta" eli fragmentista) on tullut kuninkaiden ruokalaji. Hämmentävän Andalucian kesän aikana, kun tomaatit ja paprikat ovat hyvin rehellisesti, ja kun kaikki, mitä voitte kohdata syöminen on jotain virkistävää ja viileää, gazpacho on vain lautasen tantalise torpid tastebuds.

Heinä-ja elokuussa lämpötilat Andalucíassa kohoavat yli 40 ° C. Huhti-kesäkuu on paras miellyttävälle säälle ja vehreälle maaseudulle.

10. Ajiaco, Bogotá, Kolumbia

Keitto on perinteisesti alkupala, eikö? Mutta aloita illallinen kulhoon ajiaco santafereño ja et syö enää hetken aikaa. Tämä tiheä kolumbialainen superpolttoaineseos yhdistää kolme erilaista perunakeltaisen papas criollas paksuuntumista varten, plus vahamainen punainen sabaneras ja höyrytetty valkoinen pastusa - sisältäen kourallinen gauscaa, aromaattista yrttiä. Ja juuri niin, kuinka alkuperäiset Chibcha-ihmiset jättivät sen. Tämän jälkeen espanjalaiset kiihdyttivät, piti mitä he maistivat, mutta lisäsivät proteiinia (kanaa) ja kerma-puolen, joka rakensi belgialämmittimen, joka nyt on rakastettu koko Bogotan ja sen ulkopuolella.

Bogotáissa kokeile Sopas de Mamá y Postres de la Abuela -ravintolan ketjua.

Mitä alueellisia keittoja haluat lisätä luetteloon?

Tämä artikkeli päivitettiin tammikuussa 2012.