Onko tämä Yhdistyneen kuningaskunnan paras ruokakohde?

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 20:52

Lonely Planetin toisen oppaan opas Devon, Cornwall ja Lounais-Englanti, yhteistyökumppanini Belinda Dixon ja minä olimme onnekkaita näyte joitakin hienoimmista foodie kokemuksia, että lounaaseen on tarjota.

Otimme näytteitä perinteisestä scrumpy Somerset-siiderikasta. Me täytimme itsemme typerästi lukemattomissa maan pubeissa. Maistimme Cheddar Cheddariin, heitteli kakkuja Bathissa, soitti savustuksia Salcombessa ja verrattiin kermateitä aina Dartmoorista Scillyn saarille. Enemmän kuin mitään, meitä löysivät lounaaseen tarjolla olevien elintarvikkeiden lajike ja laatu nykyään - Michelin-tähdillä varustetuista ravintoloista pienimuotoisiin tuottajiin, jotka purjehtivat lippua kotitekoisista tuotteista.

Olen asunut Cornwallissa suurimman osan elämästäni, ja ruoka-asema on muuttunut lähes tunnustuksetta viimeisten vuosikymmenien aikana. Kaksikymmentä vuotta sitten ajatus siitä, että julkkis kokki, joka yrittää ajaa ravintoloita tässä kaukaisessa kansalliskokouksessa, oli mahdotonta ajatella, mutta nykyään me olemme hemmotelleet valinnanvaraa - Jamie Oliver, Michael Caines, Gary Rhodes, John Burton-Race, Raymond Blanc, Nathan Outlaw ja tietenkin Rick Stein ovat vain osa tähtien nimistä, jotka ovat perustaneet myymälän länteen.

Mutta minulle se ei ollut suurikokoisia kokkeja, jotka tekivät tämän oppaan tutkimalla sellaista iloa: se oli vähän tunnettuja helmiä ja paikallisia vinkkejä, jotka kääntyivät ylös matkan varrella. Lounaaseen on satoja maatilamyymälöitä, kylän majataloja, äyriäisrömiä ja mikropanimoita, jotka yhdessä edistävät alueen kasvavaa maineensa kansakunnan ruokakaupungiksi.

Kyse on kestävän kehityksen kysymyksestä, joka näyttää tukevan Lounais-elintarvikevirtoa. Kun hehtaareja valssaamalla viljelysmaata ja joitakin Yhdistyneen kuningaskunnan parhaat kalavedet aivan kotonaan, paikalliset kokit ovat todella alkaneet hyödyntää kotimaisten tuotteiden mahdollisuuksia. Riverford Field Kitchenissa, lähellä Buckfastleigh -ravintolaa, ravintolassa käytetään vain lihaa ja vihanneksia, jotka ovat peräisin omalta luomutilaltaan. Se on osoittautunut valtava kriittinen ja kaupallinen menestys, voittaen Best Ethical -ravintola kahden vuoden ajan Observer Food Kuukausittaisissa palkinnoissa.

Se on vain yksi monista lounaisista ravintoloista, jotka ovat tulleet intohimoisiksi kannattajiksi paikallisten tuotteiden tärkeydestä. Pari muuta suosikkihistoriamme ovat Crab House Café lähellä Wyke Regis, jossa merenelävät tulevat kirjaimellisesti suoraan veneiltä ja Trelowarrenin New Yard -ravintolassa, jossa kokki tuottaa kaikki ainesosat ympäröivästä Cornish Estate -yrityksestä.

Sitten tietysti on River Cottage HQ, Hugh Fearnley-Whittingstallin ihailtava kestävän elämän kokeilu, joka myös järjestää omat ruoka-illat ja ruoanvalmistuskoulun. Ja jos pidät entistä tuoreempia grub -tapahtumia, miten lihavalmisteen viikonloppuna on Fat Hen, joka tarjoaa luonnonvaraisia ruokamatka-aikoja länsi-Cornwallin likaisten kallioiden ohi, jota seuraa kotitekoisia kokkeja?

Sitten on viiniä. Se ei ehkä ole laajalti tunnettu, mutta lounaaseen kuuluu kaksi Yhdistyneen kuningaskunnan viinitarhoja - Sharpham etelässä Devonissa ja Camel Valley Cornwallissa - molemmat antavat maailman vakiintuneimmille viininviljelijöille rahansa.

Mutta mikään ei lyö hiekkaa ja leipää maan pubissa, ja lounaaseen on valittavissa joitain todellisia kaunottaret. Jokaiseen makuun sopii jotain: ruoka-aineet saattavat mennä ruoanlaittoon, kuten Queen's Arms, lähellä Corton Denhamia tai Gurnardin päätä St Ivesin lähellä, kun taas aitoja ale-harrastajia saattavat puroa Beer Enginein lähellä Exeteria, joka valmistaa oman valikoiman kausiluonteisia oluita, tai Salamander in Bath, paikallinen taphouse kaupungin rakastetuille mikroalalla, Bath Ales.

Todellisen viehättävän pinnan vuoksi et kuitenkaan voi voittaa Turkin päätä, kaunista kaukaista pubia, joka on piilossa St Agnesin saarella Scillyn saarilla. Sillan laiturin vieressä, josta on näkymät helmeileviin Atlantin rannikkoon, Britanniassa ei todellakaan ole minkäänlaista parempaa juoda sipulia, kun aurinko laskee.

Huippuvinkit

Juhlistaa uuden version julkaisemisen Devon Cornwall & Varsinais-Englanti, Oliver on ehdottanut muutamia paikallisia vihjeitä ravintoloihin, joita et ehkä ole kuullut - ainakaan vielä. Varaa pöytä, kun vielä voit.

• Kota - Porthlevenissä sijaitsevassa entisessä tehtaassa monikulttuurinen kokki palvelee palkittua aasialaista ruokaa.
• Hix Oyster ja Fish House - Swish, kehittyneitä mereneläviä meren rannalla Lyme Regisissa.
• Paul Ainsworth numeroon 6 - Astu sivuun, Rick Stein - Paul Ainsworth on monien huijaus kuin Padstowin huippu kokki.
• Seahorse - Tämä Dartmouthin kaivosteollisuus ei ole vielä löytänyt tutkaa, mutta pian se on varmaa.
• Circus - fantastinen brittiläinen ravintola tähtien paikalla, aivan Bath's Royal Crescentin vieressä.