Caffeination: Australian (pakkomielteinen) kahvinviljelmä

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 20:52

Keskustele Australian kanssa ulkomailla käydyn keskustelun kanssa, ja väistämättä paljastat kansallisen huijauksen: pakkomielteisen etsinnän "kunnollista" kahvia. Sen mukana on tavallisesti epämiellyttävää tarinaa, joka on läpäissyt reittiä kulkevat vesipitoiset / heikot / palavat tarjoukset (ellei tietysti tapahdu Italiassa, jossa sävy saattaa hyvin olla kuoleva).

Globaalit ketjut, kuten Starbucks, olivat yllättyneitä, kun ne eivät juurtuneet australialaisiin kaupunkeihin, eivät ilmeisesti ole huomanneet, että jo olemassa oleva täysin muodostunut kahvi-kohtaus oli olemassa ja jotkut erittäin vaivalliset asiakkaat taistelivat. Kahvin juominen on itse asiassa valtava kansallinen tottumus, jolla on kiinteistöjä, jotka myydään sen kahviloiden läheisyydessä; paikalliset baristat, paahtimet ja yhä useammat viljelijät ovat maailmanluokan pätevyyttä.

Pakkomielteen alku

Rum oli maan ensimmäinen suosituin juoma, mutta tee oli pian kihlannut; vasta 1920-luvulla venäläiset pakolaiset, kuten Ivan Repin, avasivat kahviloita, jotka nopeasti suosittivat keitettyä kahvia ja kotiapakoita.

Repinille hyvitetään 1950-luvun espresso-hyökkäys. Koska italialaiset maahanmuuttajat saapuivat numeroihin Australiaan, arvostetut liesi-kahvinkeittimet ja outo Gaggia oli usein kätketty heidän matkalaukkuihinsa. Paahtaneita yrityksiä, jakeluverkkoja ja italialaistyylisiä kahviloita seurasivat pian.

Melbourne's Pellegrinin ravintola (66 Bourke St, Melbourne) on tämän sukupolven aina lumoava selviytyjä. Duralex-lasien allekirjoitus voi olla unremarkable, mutta italialainen brio, urban bonhomie ja alkuperäinen sisustus ovat yhtä aitoja kuin se saa.

Koska sisäkaupungit olivat nopeasti 80-luvun alussa lempeitä, Sydneyin Bill & Tonin (74 Stanley St, East Sydney), The Arch (81 Stanley St, East Sydney) ja Tropicana (227B Victoria St, Darlinghurst) valkoiset ja facialoitti uuden sukupolven, joka väitti olevansa cappuccino-juominen.

Italian Lavazza-kahvi alkoi vientiliiketoimintaansa Australiassa tällä kaudella, koko vuosikymmenen ajan ennen sen valmistamista Ison-Britannian ja Yhdysvaltojen markkinoilla, kun taas paikalliset asut, kuten Melbourne's Genovese ja Grinders ja Brisbanen Merlo (Ann St, Brisbane), muuttivat kotitalouksien nimet.

Seuraavan sukupolven kahvi: mistä saat kaiken kokemuksen

Vaikka alkuperäiset perheyrityksetkin menestyvät edelleen, ja suurin osa Australiasta säilyy yksinkertaisessa latteessa tai lyhytsulussa (täydellisesti valmistettu tietysti), kaupungeissa on nyt kahvin kolmannen aallon kahva: yksittäispapuja, palkkio pieni erä paistia, terroiria ja vaihtoehtoisia panimismenetelmiä kuten Clover-sifoni, suodatin ja kylmä tiputus. He ovat osa maailmanlaajuista ilmiötä, johon kuuluvat Chicagon älykkyys, Seattlen Caffé Vita ja Oslon Tim Wendelboe: se on mikroskoopin aikakausi.

Seitsemän Siemen (106 Berkeley St, Carlton) on osa kahvilaa, osa vähittäiskauppaa ja osaopetusta, jonka tehtävänä on "kärsimättömästi" harjoittaa kahvituotantoa. Kaupungin Sensory Lab (297 Little Collins St) räppäilee tieteen; Valkoisella päällystetyllä henkilökunnalla analysoidaan asiakkaiden makua ennen yksittäisen alkuperän tai yhdistelmän suosittelemista.

Sydneyn kukoistava Single Origin (Surreal Hills, 60-64 Reservoir St) on Surry Hillsin lippulaiva, joka on suosittu pitstop paikallisille luoville toimialoille, ja pöydät kulkevat kävelytielle ja kadulle. Ne tarjoavat ainutlaatuisesti pienen erän versiosta Australian muusta paljon rakastetusta palmista.

Cupin erikoiskahvi (85 Russell Street) Brisbanen West Endin lähteissä kausittainen ja jäljitettävä vihreä kahvi ja vielä paistaa paikan päällä, kun otetaan huomioon sen kahvila, joka sopii pelaamaan kevyeen teollisuusympäristöön ja omistajan DIY-eetokseen. Gold Coast stalwarts, Crema Espresso (27 Tedder Av) on paistanut rannikolla vuosia.

Ja kun Queensland ja Pohjois-NSW: n kahviteollisuus kasvavat, odottavat Brisbanen ja Byron Bayn paistinpajan olevan ylpeästi myös paikallisia papuja.