Artisanal Arequipa: Perun pääoma modernille päättäjille - Lonely Planet

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Jos hipsterilaivojen herätysliikkeellä oli pääoma, se saattaa näyttää jotain Arequipalta, eteläisen Andien kaupungin, joka on kiinnitetty neulojista, leipureista ja suklaapatukkakelijoista. Kun kukoistaa reilun kaupan tekstiiliteollisuus, gourmet-ruokateokset ja jopa hyppäämiseen liittyvä oluen kohtaus, Arequipasta on tullut majakka valmistajien ajatteleville matkailijoille.

Olitpa ammatillinen tai harrastelija käsityöläinen, kaupunki on osteri, kun kyseessä on sukellus (käsin ensin) käsityöperinteisiin.

Makeat aromit ja paikallinen ylpeys kulkevat mukulakivikadun läpi - lopulta Arequipa oli kerran Perun pääkaupunki (ja myöhemmin yrittänyt julistaa itsenäisyyttä). Nykyään se pysyy ennallaan maan toiseksi suurimpana alpakan tekstiiliteollisuuden keskuksena ja keskustassa, mutta ei ole vieläkään horjuttanut itsenäistä henkeä. Kiitos sekoitus perinteisiin pre-Hispanic yhteisöjä ja espanjalaisia uudisasukkaita, jotka perustivat kaupungin vuonna 1540, Arequipa kulttuuri on yhtä erottamiskykyinen kuin sen asema alle kolme lumen peitossa tulivuoria. Se on ansainnut useita lempinimiä vuosien varrella, mukaan lukien "White City" sen siirtomaa-alueelle (Unescon maailmanperintökohde), jossa on valkoisia "sillar" vulkani kiviä rakennetut rakennukset. Nyt uusi horoskooppi voisi olla horisontissa: Perun käsityöpääoma.

Houkuttelevat pâtissiers

Jotkut Perun ikonimäisimmistä jälkiruokista syntyivät Arequipan historiallisessa keskustassa. Kun Santa Catalinan luostari perustettiin vuonna 1579, sisaret tunnustettiin makeisiksi, mukaan lukien kaupungin tunnusmerkki jälkiruoka: queso helado (juustolakka). Nimestä huolimatta jäädytetty hoito ei sisällä juustoa, vaan saa sen nimensä sen kermasta koostuvasta koostumuksesta, joka on valmistettu kondensoituneesta maidosta, kanelista, neilikkaista ja vaniljaa. 300 päivän auringonpaistetta vuodessa, melkein joka iltapäivä on ihanteellinen kaventamaan kauha Queso Helado Charito Plaza de Yanahuarassa.

Moderni pâtissiers ovat jatkaneet rakentamaan kaupungin tuoksuvia perinteitä, jolloin ilmaisu "seuraa nenänne" on kirjaimellinen merkitys. Kysy vain Chaqchao Organic Chocolatesin omistajalta Javier Chavez, jonka lapsuudenkoti Arequipassa oli lähistöllä suklaatehtaalla. Asianajaja, Chavez löysi tiensä takaisin kaakaopapuun vuonna 2011 ja lopulta avasi oman suklaakohtaisen kahvilansa. Hän on sittemmin nähnyt käsityöläispaikan kasvavan pataissa. "Viimeisten kahden vuoden aikana olen nähnyt yhä useammat yrittäjät - kahvinkeittimistä leipäkoneisiin - käynnistämään erilaisia hankkeita. Olemme tunnettu kaupunki, joka rakastaa ruokaa ", hän sanoo. Matkustajat voivat oppia tekemään oman suklaansa peruuni-ainesosien kanssa osallistumalla johonkin Chaqchao-päivittäiseen papu-palkkioon.

Neuleet harrastajat

Maailman suurin alpakankuitujen tuottaja, Peru on villan ja neulomaan ihmemaa. Kun olet kokenut kylmiä korkeita aamuja, olet todennäköisesti käynnissä lähimpään alpaka-myymälään (Kuna on luotettava vaihtoehto) ostamaan villapaita. Arequipan alueen osuus 99% alpaka-kuitujen myynnistä on tullut suosituin kohde muotisuunnittelijoille tekstiili-tutkimusmatkoilla. New Yorkissa toimivan neulevaatteiden suunnittelija Lindsay Degenin mukaan katsomassa villaa on kehräävä ja käsin värjätty Arequipassa ja sidottu paikallisten neulojien kanssa Andeihin. "Vaikka kielimuuri oli olemassa - he eivät puhu espanjalaisia, he puhuvat Quechuaa - naurimme ja neuloimme yhdessä. Näiden kirkkaiden käsin värjätyt langat ja alpakan parvet olivat myös maagisia ", sanoo Degen.

Pään yksi Arequipan alpakan tehtaista, kuten Michell Alpaca Factory, ostaa lankaa suoraan lähteestä ja saada yleiskuvan kehittyvästä teollisuudesta. Vaikka kamelikuitu on arvostettu esikaupunkivuodesta alkaen, vaihtoehtoiset toimitusketjut, kuten Art Atlas, ovat yhä useammin reilun kaupan lähestymistapaa yhdistämällä kansainväliset tuotemerkit paikallisiin neulekonsereihin, jotka saavat koulutusta ja vakaa työ aloitteilta.

Sisustussuunnittelijat

Arequipan erottuvat tekstiilit, koristeelliset kaiverrukset ja ikävuotinen hopeakauppa ovat vuotaneet sisustuksen maailmaan. Nykyään se on yksi Perun parhaista kaupungeista poimia antiikkia. Inkan arkeologisista artefakteista esikaupunkien keramiikkaan, kaupunki on koriste-taiteen aarrearkku. Ainutlaatuisia sisustustuotteita voidaan hankkia monista antiikkiliikkeistä, jotka sijaitsevat Calle Santa Catalinassa. Päätä Alvaro Valdivia Anticuarioon, jossa voit tutustua sadan vuoden vanhaan keramiikkaan ja kirkkaasti kudottuihin lama-lisävarusteisiin, jotka voidaan korvata seinätarjoina. Pienemmille rihkamaille kannattaa käydä Arte Colonialissa (Santa Catalina 312), jossa on Inka-kaiverruksia ja retro-gadgeteja. Alppaketjut ja nahkatuotteita edustavat messuvieraat tulevat esiin viikoittain. Niistä on Fundo el Fierro käsityöläisten markkinat, avoinna päivittäin, San Franciscon kirkon vieressä muutaman korttelin päässä Plaza de Armasin pääaukosta pohjoiseen.

Kokeellinen kokit

Arequipalla on ruokakulttuuri, joka on tarpeeksi kova liman liman puolesta. Astu sisään Zig Zagin, joka on sveitsiläisen päällikön kokki Michel Hedigerin ravintola, ja löydät "Alpandina-keittiön" (Alppien ja Andien maut) sekä alpakan pihvejä, jotka särkyvät tulivuoren kiviä. Yhtä suosittu on Gastón Acurion Chicha-ravintola, joka tekee jopa kaikkein polarisoivista ruokalajeista cuy chactado (marsu), joka maistuu vieraisiin makuihin.Käynti kaupungeissa ei ole täydellinen ilman, että Mercado San Camilo, kaupungin tärkein viljelijän markkinapaikka, kääntyy tunnelmaan, jossa tunnelma on yhtä mauton kuin paikallisesti rakastettu Chuquibamba-juusto.

Arequipassa syöminen, ruoanlaitto ja jopa ostos on sosiaalinen asia. Entinen on parhaiten kokenut kaupungin perinteisillä alueilla picanterias. Nämä perheomisteiset laitokset ovat erikoistuneet mausteisiin paistoihin ja alueellisiin ruokiin, kuten chupe de camarones (katkarapu), joka on kypsennetty samalla tavalla sukupolvien ajan. Ainutlaatuinen Arequipan esikaupunkialueille, picanterias syntyi tiloina, joissa erilaiset sosiaaliset luokat voisivat sekoittua elävän musiikin, runouden lukemisen ja tietenkin ruokaan. Arequipasta on jäljellä vielä muutama, ja jotkut, kuten Victoria Picanteria Democratica, järjestävät ruoanlaittokursseja. Nykyään niiden merkitys on suojattu Perun kulttuuriministeriöltä ja Arequipan Picantera -yhdistykseltä, jossa noin 40 (enimmäkseen) naisen ryhmä kokoontuu jakamaan ruoanlaitto salaisuutensa.