Pois syödä radan San Juan

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Elintarvike-matka Puerto Ricoon saattaisi herättää kuvia perinteisistä saarihinnoista: punaiset pavut ja valkoinen riisi, lechon – paahdettua nautamusainetta - tai jopa saaren kaikkialla oleva ruukki, joka on valmistettu valkosipulitut, vihreät vihannekset, jotka on täytetty lihalla tai vihanneksilla. Tee kuitenkin hieman etsintä, ja huomaat, että salaiset kulinaariset salaisuudet ryntävät juuri pinnan alla.

Puerto Rican ruokaa on monipuolinen sekoitus monikulttuurisen menneisyyden ansiosta. Vaikutukset rauhalliselta metsästäjä-keräilijältä Taínos ilmenevät käyttöohjeet maniokassa, nimi, yuca ja muut juurikasvit sekä maissin, mausteiden, lääkekasvien ja muiden valikoitujen ainesosien maceta y pilón (laasti ja tappi). Länsi-afrikkalaisella kulttuurilla oli myös keskeinen rooli saaren ruokakaupungin muokkaamisessa ottamalla paistetta ruoanlaittoon. Espanjalaiset toivat eläimiä ja pari muuta esinettä, joita et ehkä odota – mango ja plantain. Nämä hedelmät eivät olleet saaren alkuperäiskansia, mutta ovat nyt sen ikoninen osa.

Alla on lueteltu joitain San Juanin parhaita ruoka-aineita: lyödä kaupunkia tyhjään vatsaan ja ruokahaluun etsimiseen, ja olet varma, että löydät jotain herkullista.

Señor Paleta

Vanha San Juan -kaupungin eteläosassa sijaitseva pieni äiti-pop-myymälä olisi helppo jättää huomiotta, ellei se ole sellaisten innokkaiden ihmisten riveille, jotka snaking ympäri lohkoa, onnellisesti odottavat heidän vuoronsa ottamaan osaa maukkaimmista ja kylmimmistä käsittelee tämän pienen saariston tarjotessa: käsityönä Paletas.

Paleterias, tai jäänpopposäkeistä, ovat kasvava kulinaarinen suuntaus kaikkialla Yhdysvalloissa ja useissa Latinalaisen Amerikan osissa. Kauppojen omistajat Ramon ja Jennifer luovat virkistäviä luonnollisia popsiclesia sekä maidossa että hedelmäpohjaisissa makuissa. Nutella? Sain sen. Keksit ja kerma? Varma. Mutta sinun kannattaa pitää kiinni parhaimmista myyjistä, mansikka mojitosta. Kauppa on erilainen sen ansiosta, että se korostaa tuoreiden hedelmien ja korkealaatuisten ainesosien käyttöä – monet heidän tuotteistaan ovat peräisin paikallisesti, ja ne tarjoavat vain maatilan pöydälle paletteja kaupungissa.

Cuatro Sombras

Kahvi saapui ensimmäisen kerran Puerto Ricoon vuonna 1736, josta tuli pian yksi hallitsevista rahakasveista saarella. tänään, Puerto Rican kahvia on tunnettu korkeasta laadustaan ja sen vahva, mutta ei katkera maku. Vanha San Juan on täynnä kahvipisteitä, mutta Cuatro Sombras eroaa paitsi laadustaan myös paikallisesti kasvatetuista papuista, mutta koska ne ovat ainoa kahvila Old San Juanissa, joka paistaa oman kahvinsa tuoreena, siellä oikein sivulla. Cuatro Sombras on vuonna 1846 perustetun ja Yaucon vuoristossa sijaitsevan Hacienda Santa Claran omistajan perhekeskeisen kaivostutkimuksen "shop face".

Nämä pavut ovat yksittäisiä alkuperää, mikä tarkoittaa, että ne ovat peräisin yhdestä paikasta, eivätkä ne ole sekoitettuja muiden maatilojen tai jopa muiden maiden papujen kanssa. Kun vierailet Cuatro Sombras, muista kysyä paikallisen juoman, cortadito. Ajattele sitä Puerto Rican makuato-versiona.

Princesa Gastrobar

Princesa Gastrobar on kätkeytyneenä kauniiseen puutarhaviljelyyn kuuluisan kaupunkiseudun reunalla, joka historiallisesti kattoi kaikki Vanhan San Juanin. Vuonna 2015 perustettu omistaja Jose Daniel ja pääruokari Luis Freire innoittivat historiallinen keittokirja, jossa oli reseptejä vuodelta 1859 – kaksi päätti luoda ainutlaatuisen valikon, joka sekoittaa espanjalaisia ja Puerto Rican ruokia tekemään mitä he kutsuvat "saaren ruokaa". Nämä reseptit on merkitty valikossaan paikallinen puu sammakko nimeltä a coqui.

Ravintolan erikoisuus on espanjalainen nidonta: kroketteja. Nämä taivaalliset puremat on valmistettu kanan ja iberian kinkun kanssa ja tarjoillaan béchamel-kastikkeen päälle – ne vaativat neljä päivää valmistusta ja yli kaksikymmentä ainesosaa. Hauska tosiasia: resepti on peräisin 300 vuotta Espanjan El Botín -ravintolan keittiöstä, jossa kokki Luis valmisti harjoittelunsa.

La Alcapurria Quemá

Pistä La Alcapurria Quemá suurta annosta paikallista Karibian viehätystä; joka sijaitsee La Plactiin kuuluvalla foodie-paikalla, ravintolassa on lähellä Ocean Park ja Condado kaupunkialueella Santurce. La Placita viittaa teknisesti paikallisiin markkinoihin, vanhimpien viljelijöiden markkinat San Juan (peräisin 1850-luvulta), mutta ympäröivä alue sisältää useita baareja ja ravintoloita. Monien vuosien ajan tämä ranta on herättänyt paikallisia ihmisiä, jotka tulevat pitkän perjantain lounaan, joka ulottuu usein illaksi – se on hyvä paikka tanssia elävää musiikkia aamuisin.

Ravintolan menu muuttuu päivittäin, mutta joitakin niittejä on aina läsnä; muista kokeilla niiden nimekkeitä alcapurria, eräänlainen Puerto Rican fritter. Nämä herkulliset ruokalajit valmistetaan tavallisesti paikallisen juuri- kasvin taikina yautia (taro) ja guineos verdes (vihreät banaanit), täytetään sitten taskurapuilla, hummereilla, katkaravulla, jauhettua lihaa tai vihanneksia. Suorita se paikallisten kanssa Piqué, Puerto Rican kuuma kastike, mutta jatka varovaisuutta – jotkut piques ovat leuto puolella, kun taas toiset asettavat suusi tulessa.

Tresbé

Jos etsit annosta pahanhenkisiä polkuja, Tresbé on paikka mennä. Se epätavallinen nimi tarkoittaa kolmea B: tä - bueno, bonito ja barato - kääntää "hyvä, kaunis ja edullinen" englanniksi.

Tresbé sijaitsee San Juanin hiljattain nousevassa Foodie-kadulla, Calle Loíza, joka pitää tiukasti maineensa erinomaisena paikkana löytää paikallisia, luovia ja herkullisia ruokia todellisessa kaupunkitunnelmassa. Toinen plus: ravintolassa on pysäköinti vieressä, harvinaisuus siinä osassa kaupunkia.

Kokeile niiden tuoreita ceviche (polttopuu, jos haluat syödä kuin paikallinen) ja lisätä joitakin tostones - kahdesti paistettuja tonttuviipaleita. Vielä nälkäinen? Heillä on myös kanansiipiä herkullisella tamarindilainen BBQ-lasiteella empandadillas ja maukkaita paistettuja kala-tacoita, joissa on paikallinen slaw. Kun olet siinä, tilaa itsellesi yksi piña coladas - ainesosat ovat tuoreita, ottamalla maku ylös lovessa. Hauska tosiasia: piña colada on Puerto Rican alkuperäinen, perustettu San Juanissa 1950-luvulla.