Bière de garde: matkajärjestäjä ranskalaiselle oluelle

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Olut. Se ei ole ensimmäinen asia, jota useimmat ihmiset ajattelevat otantaan Ranskassa. Mutta Ranska, kuten monet paikat, on oluen hetken kärjessä.

Panimot ympäri maata vievät naurunsa belgialaisilta naapureiltaan, vaikuttavat amerikkalaisiin tyyliin ja humalaan, hyödyntävät tuoreita ja ihmeellisiä maaperä-aineksiaan ja jopa elvyttävät historiallisen ja ainutlaatuisen ranskalaisen oluttyylin: bière de garde.

Tässä on oppaamme juomaan olutta Ranskassa, auringosta liotetuista messuista korkeisiin majoihin.

Ranskalaiset oluttyylit

Monet ihmiset tekevät virheen ajattelemisesta, että ei ole sellaista kuin todella ranskalaista olutta; että parhaimmillaan ranskalaiset olut kopioivat belgialaista olutta. Itse asiassa Ranskalla on useita ainutlaatuisia tapoja tehdä olutta, joista merkittävin on bière de garde.

Kirjaimellisesti "oluen pitäminen" bière de garde oli suunniteltu juomakelpoiseksi ja varastoitavaksi keitoksi, jonka maanviljelijät voisivat panna talvella (kun hiivat olivat helpommin hallittavissa) ja istutettaisiin kellariinsa "tulevaksi kaudeksi. Tyypillisesti, bière de garde on top-fermentoitu (niin, ale ei lager) vaalea tai ruskeankeltainen olut; joskus - vaikkakaan ei aina - samanlainen kuin belgialaistyyppinen maalaistalo tai Saison (kausi) oluita.

Bière de garde voi olla väriltään vaaleasta, olki keltaisesta syvästä meripihkasta ja koska sen määritelmä on hieman sumuinen, Ranskan risteilijöille on loistava mahdollisuus kokeilla ja tehdä omalla merkilläan ainutlaatuinen oluen tyyli.

Pariisi

Jos etsit vain muutamia matkamuistipulloja, La Cave à Bulles (facebook.com/lacaveabulles) on paikka mennä. Heillä on valtava valikoima harvinaisia pulloja ympäri Ranskasta ja Belgiasta sekä muutamia hyviä kansainvälisiä herkkuja.

Lyon

Lyonissa useimpien ranskalaisten kaupunkien aurinkoiset brasserie-terassit korvataan viihtyisillä oluttavoiteilla, joissa on pitkät hanat ja oluen ystävälliset elintarvikkeet, kuten kovetettu makkara, pihvit ja jokaisen työmiehen suosikki. Historiallinen Brasserie Georges on kaunis art-deco oluen sali, joka on avattu vuodesta 1836 ja tarjoaa neljä talon oluita.

Paikallinen panimo Ninkasi (ninkasi.fr/en) on tukipilari, jolla on 12 suurta paikkaa ympäri kaupunkia. Set olut alue on täysin juomakelpoinen lajiteltu varhaisten panimoiden catering-kapealla ja expat maistuu. He tekevät valikon kunnollisesta pubirannasta, ja jos se on aurinkoisella terassilla, joka on jäljessä (tämä on edelleen Ranska, loppujen lopuksi), Guillotière-paikassa on valtava jokivarren oluen puutarha edessä.

Alpit

Vuoret ja olut: oliko siellä aina parempi yhdistelmä kahta asiaa? Ehkä se johtuu tuoreesta, puhtaasta vedestä, joka virtaa suoraan lähteestä. Tai ehkä se on vain siksi, että pitkän päivän jälkeen vaellusreitit tai ukkosen alas rinteillä ei yksinkertaisesti ole mitään parempaa kuin kylmä, tuoretta ale.

Monet Savoy-panimot kertoivat, että se on hyvä paikka keittää olutta suurelta osin, koska puhtaalla vedellä on jatkuva tarjonta - mikä on olennainen ainesosa hyvien suolojen valmistamisessa - mutta korkea alppi ilmasto kiinnostaa myös mielenkiintoisia ainesosia, kuten luonnonvaraisia humalaa ja jopa sahramia. Pieni brasserie des sources de Vanoise (brasserievanoise.com) valmistaa kolme sahrami-infusoidut oluet muunnetulla alppitalolla Villarodin-Bourgetin kylässä.

Brasserie du Mont Blanc (brasserie-montblanc.com) - hämmästyttävän, Ranskan toiseksi suurin panimo Kronenbourgin 1664 jälkeen - muodostivat panimo Sylvain Chiron, joka oppi rakastamaan olutta USA: n länsirannikolla ja myöhemmin oppinut tekemään oluen Trappistista munkit. Herkullinen ambrée (keltainen) täällä on osin kunnioitusta Colorado Powerhouse -panimosta Odellin 90 Shilleria. Hotellissa on täysi baari ja leikkimökki, Le BMB Bar (lebmb.com) avoinna arkisin maistaa, ruokaa ja panimon matkoja varten.

Megan matkusti Ranskaan Savoie-Mont Blancin (savoie-mont-blanc.com) tuella. Lonely Planet -tuottajat eivät hyväksy freebiesia positiivisen peiton takia.