Aloittelijan opas belgialaiselle oluelle

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Belgiassa olut sääntöjä. Mikään muu maa ei ole rikkaammin monipuolinen panimo-perinne. Standardit belgialaiset lagers, erityisesti Jupiler, Maes ja Stella Artois, ovat maailmanluokan. Sitä saat, jos pyydät missä tahansa laitoksessa pintje / Bière (tyypillisesti 1,80 euroa 250 ml: aan). Mutta mitä todella saa tuntemattomia tizzyyn, ovat "enkelit ja demonit" - suuret rohkeat pitsit, jotka usein tulevat vanhoista luostarin resepteistä tai kilpailevat kaikkein pirullisimmista nimeistä (Duvel, mikä tarkoittaa paholaista, kiellettyä hedelmää, Judas). Kuuluisimmista kuudesta Trappist-oluesta valmistetaan edelleen aktiivisia luostareita.

Oluita on satoja, mutta kukin niistä on tarjolla omaa lasiaan, ainutlaatuisesti kohokuvioitu ja muotoiltu erityisesti maun ja aromin parantamiseksi. Upota aloittelijan oppaamme:

Abbey-oluet

Keskiajalla olut oli terveellisempi kuin vesi ja lähestyi ohra keittoa - ateriaa itsessään. 1800-luvun alkupuolella monilainen oluen tuotanto kehittyi tulonlähteeksi Ranskan vallankumouksen jälkeen tuhoutuneiden luostareiden jälleenrakentamiseen. Nykyään monet hienot, flavourful belgialaiset pähkinät jäävät nimeksi "Abbey Beers" vain, koska munkit ovat myyneet tarrat ja reseptit suurille panimoketjuille.

Trappist-oluet

Kuusi aatamaa tiukasta cistercien käskystä tekevät edelleen omat "Trappist Beers". Leveästi katsottuna Belgian olutkokemuksen epitome, nämä pähkinät ovat vaihtelevia värejä ja vahvuuksia, mutta kaikki ovat rikkaita, sileitä ja kiehtovia monimutkaisia.

Valkoiset oluet

Tunnetaan witbier/bière blanche Hollannissa / Ranskassa valkoiset oluet ovat jäänpoistoa vehnän oluista, tyypillisesti pilvinen, maustettu appelsiinikuorella ja kardamoneilla ja jääkylmää juotavaksi sitruunan kierroksella kesän iltapäivillä.

Lambics & hedelmämeet

Sennen laaksossa Brysselistä lounaaseen salaperäisiä ilmassa olevia mikro-organismeja mahdollistaa arkkityypin lambic-oluen spontaani fermentoinnin (Lambiek hollanniksi). Ajatus on maaginen. Kuitenkin puhdas lambic maku on epämiellyttävästi terävä ja hapan. Se on vähäisempi kuin tynnyri-kypsytys enintään kolmeksi vuodeksi, sitten sekoitus (tehdä gueuze), makeutus sokerilla / karamellilla (faro) tai lisäämällä tuoreita pehmeitä hedelmiä, erityisesti kirsikoita.

Muut panokset

Kaikki olut eivät sovi kunnollisiin luokkiin, eivätkä kaikki Abbey-tyyppiset panimot ole Abbey Beers. Pienen tuotannon käsityöläisten panimot tuottavat erityisiä oluita, joskus kokeilevat uteliaita vihannesten lisäyksiä ja historiallisia reseptejä tai alkavat "kausiluonteisia" oluita.

Täytyy kokeilla belgialaisia oluita

Trappistit - myyttinen Westvleteren 12jatkuvasti ylhäältä luettelon. Orval, Rochefort 10 ja Westmalle Triple tulevat takana
Pannepot - kuten nestemäinen, alkoholisoitu musta suklaa, tämä ainutlaatuinen ja voimakas herkullinen keitto tekee jonkin verran vaivaa löytää
Jos Leffe ja arkkityylinen valkoinen-olut Hoegaarden näyttävät hieman karkealta, kokeile vähemmän tunnettua, korkeamman lujuutta Leffe 9 ° tai tukeva Hoegaarden Grand Cru
Duvel, Grimbergen Triple, Double Enghien, St-Bernardus, Ename Triple, Brugse Zot ja La Chouffe ovat helposti saatavissa kultaisia pähkinöitä, jotka ovat hyvin jäsenneltyjä ja harhaanjohtavia
De Koninck - luonteenomainen ruskea ale. Antwerpenissä, missä se on kaikkialla, pyydä vain a bolleke ("pieni kulho", kun lasi on lempinimeltään). Kokeile jotain kaupungin vanhin kasteluun
Silly Pils- hauska löytää vain nimi
Kriek Boon - jos vihaat hedelmää ja et ymmärrä lambikkoja, tämä huomattava kirsikka-olut voi vain muuttaa mielesi
Kwak - persoonallinen punainen olut tarjoillaan hilpeässä lasissa, joka huutaa "Olen turisti!"
Oerbier - monimutkainen, Marmitey-tumma kahvi, joka sopii parhaiten luonnokseen
Garre - tämä 11% luonnosta ihastuttaa uskomattoman kukka pää on saatavilla vain yhden pubissa. Käsittele äärimmäisen varovasti!

Ja missä on parasta kokeilla niitä

Beermania, Bryssel - paikka aloittaa tai lopettaa kaikki vakavat olutopinnot
Bierhuis Kulminator, Antwerpen - pois pahoinpideltiin reitiltä, mutta kannattaa löytää
Café Botteltje, Ostend - merenranta-pubi, jossa on 280 oluet ja laskenta
De Garre, Bruges - kätevä bar Bruggen tärkeimpien neliöiden välissä
Herberg De Dulle Griet, Ghent - sisälle tai ulkona, säätilan mukaan
Het Waterhuis aan de Bierkant, Ghent - merenrantapaikka ja loistava joukko rantoja
Moeder Lambic, Bryssel - grungy-baari, joka tunnetaan maailmanlaajuisesti laajan olutluettelonsa puolesta
Oud Arsenaal, Antwerpen - ei ole tiukka olut-asiantuntija kahvila, mutta voi pitää omansa isojen aseiden joukossa
'T Brugs Beertje, Bruges - Belgia tunnetuin olut-erikoislehti
Ter Posterie, Ypres - kellari kahvila upealla kesäpihalla.

Vakavat olutfanit haluavat vierailla Belgian parhaimmat panimot:

Musée Bruxellois de la Gueuze - paras esitys Brysselille "outo lambic brews"
De Dolle Brouwers - hulluja panimoita, jotka eivät vastaa luokittelua
Brasserie à Vapeur - vielä puhaltaa höyryä ja upea päivä
Brouwerij De Halve Maan - Belgian helpoimmin saatavilla oleva panimo

ja erikoisliikkeitä:

Beermania ja De Biertempel Brysselissä
Pullon Shop, Brugge
Den Dorstvlegel, Antwerpen
Ter Posterie, Ypres

Ja jos se ei riitä, ajoittaisit vierailusi syyskuun alkupuolella ja voitte tavata Belgian Beer Weekend -ruokailu, joka järjestetään Brysselin Grand Place -tapahtumassa, joka esittelee uusia ja arvostettuja kahviloita.

Lisää tietoa

Tutustu Thorn-puuhun kiehtovasta keskustelusta belgialaisesta oluesta, menemästä Westvleterenille ilman autoa ja muita matkanjärjestäjiä belgialaisista olutta pitävistä matkustajista.

Tämä otos koottiin Lonely Planetin Belgiasta ja Luxemburgista.