Oppaat Intian ruokapaikkoihin

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Punjabin osuuden jälkeen 1947 tapahtuneen holokaustin jälkeen miljoonat siirtymät Punjabis olivat hajallaan koko Intiassa ja maailmassa. Monet vakiintuneet ravintolat, jotka esittelivät suosikki ruokiaan ja eksoottisia Tandoor houkutteli monia intialaisia kodeistaan. Näin Punjabi ruoka - Mughlai koskettaa - tuli edustamaan intialaista ruokaa ympäri maailmaa.

Ravintolat - tai "hotellit" - ja niiden merkinnät tunnistavat ne joko "veg", "pure veg" tai "non-veg". Pure veg ilmoittaa, ettei munia käytetä eikä ole olemassa vaaraa siitä, että ruoka on saastunut lihasta. Useimmat keskiluokan ravintolat palvelevat yhtä kahdesta peruselementistä; Etelä-Intian (joka tarkoittaa Tamil Nadun ja Karnatan kasvisruokaa) ja Pohjois-Intian (johon kuuluu Punjabi / Mughlai -ruoka). Löydät myös naapurimaiden ja -maiden ruokaa.

Ravintoloiden vieressä on paljon muitakin paikkoja, joihin voit päästä maukkaaksi, terveelliseksi välipalaksi. Varokaa leipomoita, makeita kauppoja ja mehuja kauppoihin vauraissa kaupunkipiireissä ja kaikkialla läsnäolevassa maitokaupassa, joka myy monenlaisia maitotuotteita.

dhabas

Kirjaimellisesti "syrjäiset ruokapaikat", dhabat ovat todellakin elämäntapa. Nämä vieraanvaraiset hökkeleet ovat keidas miljoonille kuorma-autonkuljettajille, bussimatkustajille ja erilaisille matkustajille mihin tahansa tielle. Yksinkertainen laskuri takaa kirkkaan keittiömestarin-ravintola-omistaja dekchis (suuret alukset) tervetulleeksi pölyiset matkustajat. Kun olet saanut juomaa kylmän veden juomaa ja roiskua kasvosi yli, floppi alas mihin tahansa charpoys (köysi sängyt), jotka rivi ravintolan edessä. Lankku yli charpoy toimii pöydänä ja syöt kuumaa ruokaa osittain kallistuvalla asennoilla, ja pöytätaidot ovat mielessäsi viimeinen asia. Tämä karkea ja valmis, mutta äärimmäisen maukkaita ruokia on tullut itsestään "dhaba food" -nimiseksi genreksi. Alkuperäinen dhabas osoittaa Pohjois-Intian maisemaa, mutta näet niiden versioita koko maassa.

Udupi-ravintoloita

Nämä ravintolat on perustanut erityinen yhteisö Udagista Karnatakasta. Udupi-ravintoloita elämää ja nuoria poikia varovasti irrota loistavat ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat ennen kuin voit jopa valmistaa aterianne. Valikko koostuu klassisesta Etelä-Intiasta Tiffin (välipala) kohteita kuten idlis ja dosas, ja sarja thali ateria. Tämä ruoka on saatavana myös säännöllisissä ravintoloissa tai lounaaseen etelässä.

Kahvilat

Jokaisella kaupunkilla on oma tunnetuin ja arvostettu kahvilansa, jossa opiskelijat ja intellektuellit sanotaan ryntäävät, vaikka totuus on, että asiakaskunta on vain karkeaa kahvia. Kahvilat ovat yleensä suuria hämäröitä, joissa voi kuivata yli suodatettua Etelä-Intian kahvia, eri laatuisia mehuja tai välipalaa tai kahta, kun pohdit suunnitelmasi. Outoa kyllä, vaikka etelä-intiaanit juovat paljon enemmän kahvia kuin heidän pohjoisen veljensä, kahvilat ovat enemmän ominaisuuksia pohjoisessa.

Sotilashotellit

Löydät nämä halvat, no frill ravintolat ympäri valtion Tamil Nadu, ja ne ovat erikoistuneet mausteinen, ei-kasvisruokaa.

Pikaruoka

Ei pidä sekoittaa hampuriliitosten ja pizzerioiden kanssa, ravintolat eteläosassa mainostavat pikaruokaa ovat Intian parhaimpia. Ne palvelevat koko Tiffin kohteita ja usein erilliset makeat laskurit. Pohjoisessa nämä ovat yleensä makeisia ja pikkupurtavaa. Tavallinen menettely on maksaa ensin aterianne ja ottaa kuitin palvelualueelle. Rajoitettu istuma on tavallisesti saatavilla, mutta sitä kutsutaan pikaruokariksi, koska saat nopeasti palvella, syödä kiireessä ja skaalata.

Lisää oppaita ruokapaikkoja muissa maissa täällä.