Metsästys paras pizza Amerikassa

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 20:52

Maailmassa on kahdenlaisia ruokia: italialaista ruokaa ja loput. Ja pizzaa? Se on niin yleistä täällä Yhdysvalloissa ja niin monilla paikallisilla versioilla, että monet meistä erehdyvät ajattelemaan, että se on paikallinen keksintö yhdessä auton kanssa (Saksa), sulkapalloa (intialaisten tylsistyneiden brittien tekemät) ja kilpikonnat (odota, että ilmeisesti on Amerikkalainen).

Mutta selvittää, kuka tekee parhaan pizzan USA: ssa on lämmin kysymys, joka saa nerdy nopeasti. Tässä ovat suosikkimme:

New York City

Thin-crusted pizza pies, myydään viipaleina greasier takeaway seisoo tai istua alas pizzerioita kanssa tiili uunit, on legendaarinen osa New Yorkin kokemus. Monet Manhattanitit tout Joe's West Village, Johnin West Village tai Midtown, Patsyn uptown. Suuri, mutta ei paras. Löydät sen Brooklynissa.

Grimaldi's, Brooklyn Bridge, on osuma turistien kanssa - ja se on hyvä - samoin kuin Di Fara (1424 Ave J), Frannyn gourmet-tarjous Prospect Heightsissa ja Totonno's Coney Island.

Mutta paras on tällä hetkellä Lucalin Carroll Gardensissa. Omistaja / keittiömestari Mark Iacono avasi sen kokeilemalla pizzat hauskanpidon ja naapureiden keskuudessa kyselemästä suussa sulavia hajuja. Se on taskuinen, kynttilän valaistu paikka, jossa on kourallinen pöytiä, jotka ovat avoinna vain illalliselle (linjat ovat nopeasti muotoisia - voit odottaa tuntikausia, vaikka voit soittaa eteenpäin päästäksesi listalle, samoin kuin Beyonce ja Jay-Z tarpeeksi usein). Alkoholilisenssiä ei ole (tuokaa oma viini tai olut) eikä muuta kuin muutama pyörivä pizzat ja kantokassit. Erittäin hyvät.

Chicago

Chicago / New Yorkin pizza-sota on kuin John Lennon / Paul McCartneyn keskustelu - se riippuu makusi, et koskaan ratkaise sitä, ja vitsaus ei koskaan lopu. Lonely Planetin Chicagon ruokaperunan kirjoittajan Nate Cavalieri mukaan paras paikka Chicagon raskaan panimoannoksen saamiseksi on paikallinen instituutio Giordano's, joka sijaitsee lähellä pohjoista Loopin pohjoispuolella. Perustajat vannon resepti tulee heidän äitinsä resepti takaisin Italiassa (joka on makea), ja erityinen täytetty pizza makkaraa, sieniä, vihreää paprikaa ja sipulia on instant viime-ateria-of-the-päivä jälkiruoka tuhoaja.

(Muuten, Lennon on helppo valinta McCartneyn yli.)

Kalifornia

"Kalifornian pizzan asia", Kalifornian pizza-fani (ja Lonely Planet -opettaja) Andy Murdock sanoo, "ei ole sellaista kuin Kalifornian pizza". Kuulostaa klubilta, joka ei halua meitä jäsenenä.

Voisi sanoa, että "Kalifornian pizza" on nykyaikainen käsite ja sitä voidaan kiehua alaspäin jonkinlaisena fuusioeränä, enemmän "gourmet" -versiona New Yorkin tyyppisessä piiraassa, jossa ei-perinteiset päällysteet, kuten artisokat tai meksikolainen carne asada tai thaimaalaisia mausteita. Se on aika Kalifornia. (Kuuntele nyt palmujen kollektiivista pistävää meluhaaraa hämärän pizza-keittiömestarin ääressä Chicagossa ja New Yorkissa.)

Paikka palkitsevalle snobby-kuitenkin-rento siivu on Oaklandin Pizzaiolo, jota johtaa Chez Panisse grad Charlie Hallowell, joka puhkesi pizza kohtaus muutama vuosi sitten kohtauksen varastamalla piirakat, sitten yrittää taipua sen alaspäin pizzaa ja edistää muita hitaasti keittomahdollisia ruokia (kuten REM, joka kieltäytyy pelastamasta aikaista "Radio Free Europe" -elokuvaa). Yksinkertaisesti sanottuna, se on todellista pizzaa ja se on hyvä syöminen.

New Haven

Se on oikein, New Haven, Yalen yliopiston koti. Ilmeisesti, kun Frank Sinatra oli New Yorkissa, New Yorkista Vegasista, hänellä olisi hänen kastikkeet toimitettu Connecticutilta!

Parhaimmat kolme kaupunkia ovat helposti Top Three New England, kaikki tarjoavat paikallisen "clam pizza" (valkoinen piirakka - tomaatti-free, mozzarella tai ricotta juusto - sekä paikalliset simpukat). Kuten paikallinen pizza asiantuntija John Spelman toteaa, New Haven tekee parasta pizzaa, kausi. "Jotkut päivät voit saada ylellinen pizza täällä. Muina aikoina vain erinomainen ".

Tunnetuin on Frank Pepe's. On muutamia sijainteja, mutta paras on Wooster Square, kompakti italialais-amerikkalainen naapurustossa, joka on risteytetty interstates ja juna raitoja. Spelman sanoo: "Se näyttää parhaiten vanhasta pizza-paikasta" ja palvelee punaista (tomaattikastiketta) ja "valkoisia" piirakoita kevyesti hiiltyneillä kuoreilla.

Suhteellisen tyylikäs ja moderni on Baari, valtava teollisuustila, jossa baari ja lavalla bändejä varten sekä ylimääräisiä vaihtoehtoja.

Paras kuitenkin monet paikalliset, mukaan lukien Spelman vannovat, on Sally's Apizza, noin vuodesta 1938. Kun hän sanoo: Se on suurin kipu perseessä - voit odottaa kaksi tuntia istua ja henkilökunta on kädessä alhaisin keskimäärin - mutta se antaa sinulle yleisimmin täydellinen pizza.'

St. Louis

Tervetuloa amerikkalaisten pizzojen rytmiin. Erityisesti Chicagoanilla on ilo pilata St Louis pizzan käsitettä, mutta se on olemassa, ja se on melko hyvä.

"St Louis pizza" on pyöreä ohutkuorrutettu piirakka, joka on leikattu neliöviipaleiksi kaikesta ja runsaan Provel-juuston annoksesta. Riippuen siitä, kenen kanssa puhut, Provel on paikallinen ylpeyden tai kiistanlähde; Sveitsiläisten, provolone- ja amerikkalaisten juustojen kermainen sekoitus ei ole missään muualla (ehkä syystä).Pizzan asiantuntija yli verkkosivuilla Viipale valeilee povel on paha: "Se on kuin juusto tietää odottaa kuumata katon jonkun suun ennen kuin päättää päästää irti lämpöä".

Imo on valtava St Louis -instituutio ja haluaa väittää, että neliönmuotoiset viipaleet tehdään ensin (lainaten perustajan työtä tilerina).

Tämä artikkeli päivitettiin tammikuussa 2012.