Top 5 Istanbulin ruoanlaitto kursseja ja ruokamatkoja - Lonely Planet

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Pyydä Istanbullusta, mikä tekee kaupungista erityisen, ja vastaus tulee tavallisesti suoraan vatsastaan. Paikallisessa keittiössä on faniklubi niin monta kuin se on äänekäs, eikä sen jäsenet nauti mitään paremmasta kuin viedä kävijöitä meheväisiin kebap-kahviloihin, maukkaisiin mezeihin ja eksoottisesti maustettuihin ottomaanien ruokiin, jotka muodostavat sen allekirjoitusruoat. Tämä on unelma kohde kaikille, jotka haluavat syödä, valmistaa ja ostaa ruokaa, varsinkin kun yhä useampia ruoanlaitto kursseja ja ruoka-keskittyvät kävelykierrokset ovat tarjolla. Tässä on viisi suosikkisi:

1. Ruoanlaitto Alaturka

Italian keittiömestari Rocco Strazzera ja hänen turkkilaisen vaimonsa Leyla siirtyivät Cookin ensimmäiseen ruoanlaittokouluun Istanbulissa vuonna 2015, ja se saa edelleen rave-arvosteluja. Kuten hänen edeltäjänsä, Cooking Alaturkan perustaja Eveline Zoutendijk, Rocco tarjoaa käytännön puolipäivän kursseja, jotka keskittyvät perinteisiin anatolilaisia ruokia varten suunnitellussa Sultanahmetin ruoanlaittokoulussa. Jokaisella luokalla on kaksi ja kymmenen osallistujaa, ja herkullisia tuloksia nautitaan viiden ruokalajin lounaalla tai illallisella juomien kanssa.

Akbiyik Caddesi 72a, Sultanahmet; ruoanlaittokurssi 65 € per henkilö (vain käteisellä).

2. Turkkilainen maku

Syntynyt ja kasvatettu Istanbulissa, Selin Rozanes on intohimoinen kaupungin kulinaarisesta perinnöstä ja haluaa esitellä kävijöitä monista ainutlaatuisista ominaisuuksistaan. Slow Food Turkeyin Istanbul conviviumin jäsenenä (https://www.facebook.com/fikirsahibidamaklar/, turkkilaisena) hän johtaa pieniä oppaita, jotka hoitavat erinomaisia elintarvikekeskeisiä kävelykierroksia, mukaan lukien maanosien väliset vierailut Spice Bazaar ja Kadıköy-markkinat, jotka esittelevät osanottajia raaka-aineista ja herkkuista ennen kuin huipentavat valtavaa lounasta Çiya Sofrası -ravintolassa, joka on erikoistunut Kaakkois-Anatolian ruokia. Turkkimäiset aterioinnit järjestävät myös pienten ryhmien mauste- ja ruoanlaittokursseja, kuten lounasta Selinin kotona. Pyynnöstä voidaan lisätä valikosta turkkilaisia sefardilaisia ruokia perheen resepteistä.

Feneryolu-Kadikoy; matkat 80-125 dollaria per henkilö, ruoanlaitto kurssi 100 dollaria per henkilö.

3. Kulinaristiset selkänoja

Turkkilaisen ruoan yhteinen rakkaus ja vanhan koulun kunnioittaminen ustas (päälliköiden) kebap, baklava ja muutkin hyvin tunnetut ja hämärät vanhojen muotojen reikien takana johtavat amerikkalaisia matkoja Yigal Schleifer ja Ansel Mullins aloittamaan matkanjärjestäjän ja verkkosivujen Istanbul Eats. He ovat nyt haarautuneet maailmanlaajuisesti Culinary Backstreets -satelliitin alla, mutta Istanbulin retket ovat edelleen lähellä sydäntä. Hauskoja ja asiantuntevia paikallisia oppaita kestää pieniä 2-7 hengen ryhmät puolen päivän kävelymatkoilla, jotka syövät läpi kaupungin monipuoliset alueet. Culinary Backstreets tarjoaa myös markkina-ateriakurssin Kurtuluşissa, perinteisessä naapurustossa, jossa on rikas menneisyys.

Useimmat kierrokset 125 dollaria per henkilö (ilta Kebab Krawl 75 dollaria per henkilö), ruoanlaitto kurssi 110 dollaria per henkilö.

4. Cookistan

Sisters Aysun Hanquet ja Ayşın Ekinci nauttivat ruokaa ystäville ostosmatkalle Kurtuluş-kaupunginosastaan, joka on historiallisesti kotona kristittyjen, juutalaisten ja muslimien sekasortoa, ja pysähtyy pienissä lihakaupoissa, leipomoissa ja vihreissä päivittäistavarakaupoissa, jotka ovat harjoittaneet kauppaa sukupolville. Sitten he tuovat vieraitaan kotiin, jotta he voivat kuunnella kuutta perinteistä turkkilaista ruokaa niiden hankkimien ainesosien kanssa, jotka antavat aterian kaikille nauttimiselle yhdessä lasillisen Raki.

Yunus Bey Sokak 32 / A, Pangaltı; ruoanlaitto kurssi 110 dollaria per henkilö (vain käteisellä).

5. Istanbul kulkee

Päästäkseen kaupungin ihon alle, se auttaa aina paikallisen oppaan. Kulttuurimatkailua erikoistunut pieni yritys tarjoaa laajan valikoiman englanninkielisiä opastettuja kierroksia, mukaan lukien "Ruokaa turkkilaisella tavalla" illalla, jossa osanottajat viedään perinteiseen teehuoneeseen, Ocakbasi (ravintola, jossa lihaa grillataan hiilen päälle ruokien ääressä), iskembecisi (tripe soup joint), a meyhane (Turkkilaistyylinen taverna) ja turkkilainen kahvila erikoistunut kahvila.

1. fi, Şifahamami Sokak 1, Sultanahmet; 75 € per henkilö.

Viimeksi päivitetty tammikuussa 2018.