Ruokailu pimeässä Lontoossa

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Seuraavalla kerralla, kun olet keittomahdollisuus - ja halukas kumppani - kokeile seuraavaa kokeilua: anna sormisuojan, ottaa lusikallinen jamia ja yritä selvittää, mikä maku se on. Levitä leipää salaamattomaan salaattikastikkeeseen ja selvitä, onko se vinaigrette tai Vidalia sipuli. Yritä erottaa lasillinen valkoviiniä yhdeltä roséelta tai Brie Camembertilta. Se on paljon vaikeampaa kuin se kuulostaa.

Vaihtoehtoisesti paljon hienompaa aistinvaraista kokemusta ja valaisevaa näkemystä haasteista, joita sokeat ihmiset kohtaavat kulinaarisessa maailmassa, valitsevat illan Lontoon Dans le Noirissa? ravintola, jossa ruokaa huoneeseen niin pimeänä, että se on nähtävä (tai näkymättömänä) uskottavaan, ja odottava henkilökunta (joka tunnetaan nimellä Dans le Noir? kuin "oppaat") on sokea.

Ranskassa vuonna 1999 kehitetyn kokeiluhankkeen tuote, joka perustettiin sokeiden ihmisten Paul Guinot -säätiölle, ensimmäinen Dans Le Noir? ravintola perustettiin vuonna 2004 Pariisissa yrittäjille Edouard de Broglie ja Etienne Boisrond. Heidän tavoitteensa oli kolminkertainen: ensinnäkin, jotta näkyvät ruokailijat voisivat kokea elävien, vain muutaman tunnin, kokemisen sokeiden maailmassa. Toiseksi tutkimaan vaikutusta näköhäiriöiden aisteihin (onko ruoka miellytä parempaa, pahempaa tai yksinkertaisesti erilainen? Onko tarpeen käyttää kosketusta - järkeä harvoin yhdistää syömiseen - nauttia ateriaa, jota et näe?), ja kolmanneksi tarjota työtä catering-teollisuuden sokeille, väestörakenteen, joka ei ole helposti mukana. Tulos oli loistava menestys. Vuonna 2006 Moskovassa avattiin ensimmäinen franchising; vuonna 2007 Lontoo seurasi.

Yöllä Dans le Noirissa? alkaa samppanja-cocktaililla (valitse "Yllätyskokeilu" arvaamaan ainesosat ja saada aistiherkkyyden tuoksu) ja lyhyt suuntautuminen ravintolan aulassa. Ensinnäkin, henkilökunnan lujasti opettaa, matkapuhelimia, kameroita, savukkeensytyttimiä ja muita valonlähteitä on säilytettävä kaappien pöydissä yhdessä nurkassa. Seuraavaksi muodostetaan krokotiilin linja, jokaisen ruokalajin kädellä, joka on etulinjan lapa. Täältä oppaat johtavat suojelijoita heikosti valaistuun ante-huoneeseen pimeimpään tilaan, jonka useimmat ovat kokeneet.

Aluksi on juostutuksia ja röyhtäjiä, kun diners joutuvat pimeyteen, heiluttavat pöydän nurkkaa väärän polven kanssa tai yksinkertaisesti pysähtyvät, kauhistuneet, kokonaan. Oppaat kutsuvat rohkaisua, kertovat vieraille, milloin liikkua ja milloin seisoo. Hitaasti kaikki ohjataan oikeaan istumaan. Jos tarvitset apua tai matkaa jauhehuoneeseen - joka muuten on hyvin valaistu - opas opastaa sinua vain soittamaan hänen nimensä.

mis-en-bouche saapuu, viini alkaa virrata, ja riippuen siitä, oletko päättänyt etukäteen punaisista (lihaa syöneistä), sinisistä (mereneläviä ystäville) vihreästä (kasvissyöjästä) tai valkoisesta (kokin yllätys) valikosta, prosessi syö ja tunnistaa ruokaa, jonka Dans Le Noir kuvasi? Ranskan innoittamana maailman eklektisena.

Vaikka päivällisen osien erottaminen väistämättä osuu suureen osaan keskustelusta, jotain mielenkiintoista tapahtuu, kun näky, ruokapöydän ympärillä, poistetaan. Keskustelu vie odottamattomia käänteitä. Etiketti liukuu. Yhteiskunnat voivat sanoa asioita, jotka tavanomaisissa olosuhteissa pitävät kiinni vaaleissa. Tavallisin tulkinta ilmaisuista ja kehonkielestä - tuon haarukan, ne rumpuisat sormet, viipyvä katse - poistetaan. Useiden kurssien jälkeen ja muutaman lasin hienoa ranskalaista viiniä, saatat jopa löytää, että olet kasvanut tottumuksellesi pimeä-mustaan ympäristöönne ja unohtanut vain minuutti tai kauemmin näkemättömästä maailmasta ilman.

Mutta ehkä paras asia Dans le Noirin illasta? on tilaisuus luopua hetkeäkään kaikista niistä pysyvistä pöytätaidoista, jotka olette pitäneet niin kauan. Ei ole tarvetta odottaa kaikkien muiden ruokaa saapua ennen kuin juoksee sisään. Tyylikäs kielen kiertäminen viininmaistelu rituaali on äkkiä vanhentunut. Itse asiassa sinulla on vapaus myydä ruokaa, luopua haarukkasista, viilata viiniä - tai kokeilla nopeasti nipistää suoraan pulloista - haistella, käsiä ja jopa nuolla levysi puhtaaksi ja turvalliseksi tietäen, ettei kukaan, tallentaa muutama infrapunakamero, seuraa.