Kroatian rannikon makuja

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Jos ajatukset Kroatian ruokia muokata kuvia rasvaisia pihvejä puolella keitettyä perunaa ja hapankaalia, ajattele uudelleen. Vaikka se pysyy vahvana Itä-Euroopan juurilleen ja suhtautuu myönteisesti lihan tyytyväisiin balkanilajiin, Kroatian ruoka on mauton maustekasvi. Se todella erottuu on Adrianmeren rannikolla, kuuluisa kauden ainesosista, ainutlaatuisista erikoisuuksista ja Välimeren flairista.

Vaikka merenrannalla sijaitsevat tukijalat sisältävät unexciting leivitettyjä ja paistettuja lignjejä ja kalaherukasta spagettia ja risottoja, varo lisää merkittäviä erikoisuuksia. Jos haluat muistaa alkupalaa, kokeile paški-juustoa (pag-juustoa), Pagin saarelta suolaista ja terävää juustoa. Tämän kovaa juustoa olevan karkean maun salaisuus on luonnonvaraisten yrttien ruokavalio, jonka vapaat lampaat juhlivat ja tuottavat maitoa. Ohuet viipaleet kovetettua ja ilmakuivattua istrialaista ja dalmatialaista pršutia (alkuruoan kinkkua) ovat usein alkupalalla, tarjoillaan tapas-tyyliä oliiveilla ja juustolla.

Polttareita sisältävä dalmatialainen brodet on alueellinen herkku, kuten pašticada, viinin ja mausteiden hitaasti keitettyä naudanlihaa ja tarjoillaan gnocchilla. Karitsan Cres-, Pag- ja Brač-saarilta pidetään Kroatian parasta, koska se syötetään tuoreilla yrtteillä ja tekee lihasta erityisen mauton. Kokeile sitä konoba (taverna) luksusmajoituksen Boškinac Pag -hotellista. Hieno Hvar-saarella, älä ohita paikallisesti hankittua luovia herkkuja herkullista ruokaa tyyli Zlatna Školjka sisällä 13. vuosisadan rivitalo, heidän gregada kalafilee hummeri, meri etanat ja amberjack on hoitoa. Lisää alemman ja maalaismainen ateria, pää Robinson on eristäytynyt Mekićevica Bay, jossa voit ruokailla varjossa muinaisten oliivipuiden.

Istria on herkuttelemassa herkkusuonia kaukaa. Astiat ovat maneštra, paksua vihannes-ja papukeittoa, joka muistuttaa minestrone; fuži, käsinvalssautunut makaroni, jota usein käytetään syksyllä Istrian metsissä poimittujen tryffeleiden kanssa; ja fritaja, omelettea tarjoillaan kauden kasviksia, kuten keväällä korjattuja villisparsaa. Istrian oliiviöljy on hyvin luokiteltu; turisti-aluksella on merkitty oliiviöljyreitti, jonka kautta voit vierailla paikallisilla viljelijöillä ja maistaa öljyä lähteestä. Tutustu Istrian-keittiönäytteeseen kokeilemalla viiden ruokalajin kolmen tunnin tasting-ruokalistalla Rovaniin Istriaon meren rannalla sijaitsevassa Monte-ravintolassa tai tunnetun Damir i Ornelan (Zidine 5) luovaa raaka-äyriäisnäyttelyä Novigradin hajottavassa rannikkokaupungissa.

Vis, yksi Kroatian kaukana saarista eteläisen Adrianmeren ja entisen Jugoslavian kansallisen armeijan entisen sotilastukikohdan ulkopuolella, oli ulkomaalaisille rajoitettu vuoteen 1989 asti. Se on palannut viime vuosina huomattavasti Kroatian huippukokonaisuuden gastronomoneille, jotka juhlivat kauniissa meren saaristossa saarella sijaitsevissa kaupungeissa, Visissä ja Komižassa sekä monilla tavernoilla saaren sisustuksessa. Erikoisuus on Viska tai komiška pogača, neliön muotoinen focaccia-tyyppinen leipä, joka on täynnä sardiineja, sipulia ja tomaatteja. Ravintolat, joissa on erittäin hyvää ruokaa, ovat Pojoda (Don Cvjetka Marasovića 8, kokeile niitä orbiko, orga, herneet ja katkaravut) ja Kantun (Biskupa Mihe Pušića 17, näyte tonnikala) Vis; Jastožera (Gundulićeva 6, hummeri on kuningas täällä) Komižassa; ja Pol Murvu Žena Glavan sisämaan kylässä (tilaa tonnikalaa Pašticada).

Kalat ovat laadukkaita Kroatiassa - aina John Dorystä, piikkikampelasta ja merikrotista merilevään, seepiaan ja merituoliin - samoin kuin simpukat, myös hienot kampasimpukat ja simpukat. Parasta scamperia tulevat Kvarnerinlahdelta; kokeile niitä Voloskon gourmet-mekkassa, tunnettu Le Mandrać -ravintola tai epävirallinen Tramerka (Andrije Mohorovičića 15). Stonin kaupungin ostereitä Pelješacin niemellä ja Istriain Limski Kanal ovat laadukkaita. Pyydä heitä suoraan mereen Mali Stonista tai Istrida ostereiden tilasta Sveti Lovrečissä Limski Kanalissa.