Voinko puhua kokkiun? Miten matkustaa erityisellä ruokavaliolla

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Uudet maut ovat matkojen suuria iloja, mutta siellä on koko joukko matkustajia, joiden on kysyttävä täsmälleen, mitä he syövät. Ne meistä, joilla on ruoka-aineallergioita tai intoleransseja, kärsivät kaikista vaivoista, jotka matkustavat vihanneksia ja vegaaneja, ja lisätty pelko-tekijä, että voisimme sairastua syömästä väärästä asiasta.

Koska matkustajalla on syödä gluteenittomia (eli ei vehnää, ohraa, ruista eikä kyllä, ei croissantteja), olen tehnyt paljon viittomakieltä ravintoloissa ja supermarketeissa. Puhumattakaan aistelulisteluista, salamoiduista sanakirjojen käytöstä kahviloissa ja hiljaisesta sekoittumisesta hämmästyneissä lennon aterioissa. Erityisen ruokavalion jälkeen ei ole kuristettu ruokahalua matkustamiseen. Ja olen löytänyt myötätuntoisia ja asiantuntevia kokkeja ympäri maailmaa, jotka ovat kypsentaneet gluteeniton nasi goreng (Malesia), pizzat (Italia), pierogi (Puola), ja jättivät sen vehnäpähkinän pois jäätelöstäni (liian monet maat laskevat). Joten älä laiskottele, jos sinun tai matkakumppanisi on vältettävä tiettyjä elintarvikkeita. Nämä kahdeksan vinkit ovat nähneet minua tavata kasvoni turvallisesti kaikkialla maailmassa, ja on hyödyllistä huolellinen syöminen, joka saattaa yllättää sinut.

1. Valmistaudu lennon aikana pettymykseen. Jos olet valinnut ravintolisäruokavaliot lentokoneen aterian yhteydessä, saatat olla syömätön juhla. Olen seurannut muita matkustajia syömään pekoni-voileipiä, kun gluteenittomaan korvikkeeni oli kutistuva omena (kiitos, Etihad). Kunnes lentoyhtiöt jaksavat vapaasti menojaan, sinun on matkustettava valmisteltu. Tuo etukäteen välipaloja matkalle (tarkkailkaa tuontisäännöksiä, jotta et ylittäisi rajoja laittomien elintarvikkeiden kanssa) ja poista joitain hätävarusteita, kun olet maassa.

2. Tunne vihollisesi. Pieni tutkimus paikallisista ruokalajeista merkitsee vaaravyöhykkeitä, olipa kyseessä elintarvikeryhmä, jota sinun on vältettävä (meijeri, gluteeni) tai sinulla on tarkempi allergeeni (kuten tietyt pähkinät, soija, katkaravut ja munat). Onko jokainen curry maustettu maapähkinäöljyllä? He istuvat uuniin ennen kuin he paistavat? Varo itseäsi oikeilla kysymyksillä: kaakkois-aasialaiset salaatit on usein pukeutunut katkarapaan, ranskalaiset kokit lisäävät beaucoup de voita ja monia itäeurooppalaisia ruokia on täynnä piilotettua pekonia. Sinun on ehkä oltava selkeä, kun kysyt kokkareista, jotka ovat toisen luonteen omaavia ainesosia.

3. Ja tunne kehosi. Vain sinä voit sanoa, onko vihollisen ruoan muru jättää sinut lievään sairastumiseen tai taistelemaan elämästäsi. Jos saatat joutua sairaalaan väärän tuotteen syömisen seurauksena, on erityisen tärkeää kertoa lentoyhtiölle, tutkimusravintoloille (kuten Allergy Eats), sinulla on hyvä varastotallergialääkkeesi (ja lääkärisi huomautuksen, jos sinulla on epipeni), ja tunne paikalliset hätänumerot. Pysy itsepalveluperiaatteella sijaitsevissa asunnoissa tai hostellissa, joissa on keittiöt, jos haluat valmistaa omat ruokasi. Kieltokortit pysyvät lähellä, kun osut kaupunkiin: käännetty selitys tarpeistasi on taivas, joka lähetetään gluteenittomien syöjien, maitovalmisteiden ja allergioiden kanssa. Varmista kuitenkin, että he saapuvat aterian valmistavalle henkilölle, ei pelkästään palvelevalle henkilökunnalle. Minulla on ollut runsaasti kokemuksia, joissa tarjoilijaa on kauhuissaan vaatimuksissani sanoa, että ravintolassa ei ole mitään, mutta kun kokki on nähnyt kielikortin, olen jättänyt täyden vatsaan.

4. Hanki sympaattinen matkakumppani. "En tiedä, mitä tekisin, jos en voinut syödä meijeriä!" Huokaisee matkakumppani, kermainen englantilainen suola. Kestävät työntäen kasvonsa jälkiruokaansa ja osuivat tielle jonkun kanssa, joka "saa sen". Joku, joka ei kiroile ikkunoiden ostosravintolan valikoista, siirtyy hankalasti kun ohjaat tarjoilijan tai houkuttele sinua ottamaan mahdollisuuksiasi, jotka vaarantavat terveytesi. (Taajuuden toisessa päässä et halua syödä sellaisen kanssa, joka puolustaa syytäsi, jos he ovat töykeä palvelevalle henkilökunnalle.)

5. Kysy, ennen kuin tilaat juomat. Ei ole mitään hankalaa kuin snooty tarjoilija, joka sanoo kaikki, mitä hän voi palvella, on salaattia jälkeen hän on korkkautunut tuon tylsän Pinotin pulloon. Kysy aikaisin ja voit helposti päästä, jos heillä ei ole mitään, mitä voit syödä (tai jos heidän asenteensa pilkkaa). Mutta ole herkkä, että vaatimuksesi saattavat olla poissa mukavuusvyöhykkeeltä: maat ovat hyvin erilaisia tietoisuutta ruoan intoleransseista ja allergioista. Jotkut ruokapaikat saattavat olla liian peloissaan palvelemaan sinua, jos pudotat kuolleet, toiset olettavat, että olet vain typerä syöjä. Pidä hymyillen tekemättä selväksi, ettet hylkää paikallisia ruokia, pyydät apua näytteenotosta turvallisesti.

6. Voittaa voitot. Miehistänne on järkyttäviä: en voinut uskoa sitä, kun löysin Portugalin vesipulloa, joka sanoi, että se oli "vehnää" vehnä. Mutta on myös fantastisia yllätyksiä. Kuvittelin, että olisi vaikeaa väistää australialaista taikinaa, pippujen kotimaa - mutta lähes jokaisella leipomolla näytti olevan gluteeniton kakku.Ihmiset suostuivat myötätuntoon, kun sanoin, että olin menestämässä jauhotonta seikkailuja pizzan ja pastan hengellisessä kodissa, mutta Italia osoittautui yhdeksi helpoimmista paikoista, joihin olen matkustanut, erinomaisella joustavuudella kahviloista ja farmaccias täynnä gluteenittomia leivonnaisia, leipiä ja pastaa. (En halunnut palata kotiin.)

7. Nauti juuri keitetystä hinnasta. Elintarvikkeiden suvaitsemattomuus ei ole suosittua monissa ruokapaikoissa, koska ateriamme on usein kypsennettävä erillisessä pannussa tyhjästä. Lisätty herkku kokkiin, mutta mukava sinulle, kun katsot pipoista kuumaa ateriaa haaleasta all-you-can-eat -ruokailusta tai juoksevasta alustasta, joka on päivätty vanhaan keittoon, joka on irrotettu muille punttereille.

8. Hyödynnä ihmisen vuorovaikutusta. Matkustaminen ruoka-intoleranssilla on vaivaa, varma. Mutta se avaa myös ovia, joita et odota: aitoja, keskusteluja ruoan ystävällisestä markkinajohtajasta, intohimoinen vaihto kokki, jonka tyttärellä on allergia ja ystävällisesti vanhukset, jotka ohjaavat sinut paikallisen supermarketin kautta. Ja minä olen halannut tarpeeksi kokit näkemään hopea vuori.

Älä anna ruokavaliota hautaa sinua. Suunnittele iso matka Lonely Planetin kanssa Vuosi Adventures.

Onko sinulla erityisruokavalion vaikutusta matkasi kulkuun? Kerro meille vinkit ja kärsimykset kommentit-osioon.