Beetle of the cheesesteak: Philadelphian ruokavalio

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 20:52

Turistit yhdistävät Brotherly Love -kaupungin kuuluisimmalla sandwichillaan - cheesesteak, jonka Etelä-Philadelinin hot dog -myyjä Pat Olivieri loi taksiasiakkaidensa asiakkaaksi vuonna 1930. Mutta alueelliset ruokavalinnat Philadelphiassa ulottuvat selvästi Patin tai Genovan, provolonin tai juustontuoman lisäksi, paistettua sipulia tai ilman. Landmark delis, markkinat ja nuudeliliikkeet, jotka ovat edelleen liike-elämässä lähes sata vuotta avaamisen jälkeen, kunnioittavat kaupungin värikkäitä maahanmuuttajia aiemmin; muutama ovet alas, modernit kokit ja leipurit riff klassisista ruokalajeista, juutalaisesta gravlaxista korealaiseen paistettua kanaa edustaviksi kaupungin monipuoliseen kulttuuriin ja etnisiin ryhmiin. Pidä teelusikallasi - ja syötä myös toinen kilpailija koko matkan - mutta säästä tilaa Fillyn muille foodie-herkkuille.

Se on amore: Philadelphian Pikku Italia

Italialaiset tekevät paremmin, kuten he sanovat: sääntö, joka on erityisen totta Philadelphiassa, joka on Yhdysvaltojen toiseksi suurin italialaisamerikkalainen väestö. Toiminnan keskipiste on South Philadelphian maalaismainen 9th Street Italian Market. Suurimmat toimivat ulkomaiset markkinat maassa on ikoniä - Rocky Balboa kulkee sen läpi osana hänen harjoittelua rutiinistaan Oscar-palkitussa 1976 -elokuvassa kallioinen - ja ajaton, vuorattu vanhanaikainen juusto kauppoja, tuottaa seisoja, leipomoita ja lihakauppoja. Di Bruno Bros, gourmetjuusto ja lihanpoistaja, jonka perustivat pari italialaista maahanmuuttaja veljestä, aloitti täällä vuonna 1939. Nykyään pysähtyy alkuperäiseen myymälään - tai Di Bruno Brosin paikkoihin Rittenhouse-aukiolla ja historiallisen Ben Franklin -rakennuksen sisällä - cappuccino- ja suklaa-siru-ricotta cannolille.

Kiinalainen nuudelit, kuuma ja käsin piirretty

Runsaasti Philadelphian syntyperäisiä kaupunkeja, Chinatown on synonyymi erityisesti yksi paikka: Nan Zhou Hand Drawn Noodle House. Pienessä ravintolakokemuksessa Race Streetilla, Fuzhounese-kokki Zeng Feng Zhang ulottuu, silmukoita, kiloja ja kutoo hänen loisteliaan taikinan veneen Pekingin tyyliin la mian nuudelit, jotka on valmistettu keittojen ja sipulihakeja varten. Suuremman ja nykyaikaisemmassa mittakaavassa Han-dynastian on Chef Han Chiangin nykyaikainen Szechuan-mini-ketju, jolla on kuusi sijaintia Philadelphiassa. Tule hänen tulinen Dan dan nuudelit, muokattavissa yhdelle tasolle - jos se on tarpeeksi kuuma Anthony Bourdainille (Han Dynasty oli esillä Layover), mahdollisuudet ovat se, että se on tarpeeksi kuuma sinulle.

Länsi-Afrikka West Philly

Kaupunki, jossa lähes puolet väestöstä tunnistaa afrikkalaisiksi amerikkalaisiksi, Philadelphian afrikkalaiset vaikutukset ovat suhteellisen vähäisiä. Mutta muutamat Länsi-Philly-ravintolalaitokset ovat olleet ajan koe: Senegalese-ravintola Kilimandjaro on paikallisesti kuuluisa Yassa Fishista, koko kala, joka on kypsennetty sipuli- ja sitruunakastikkeessa, kuten myös Le Bercail grillattua karitsaa, jauhobanaaneja. Pair näitä suolaisia ruokia tuoretta inkivääri mehua, Länsi-Afrikka West Philly-tyyliin.

Challah- ja matza-pallot, isot levyt ja pienet

Neljänneksi suurin maan juutalainen asuu Philadelphiassa. Kuuluisa neljäs Street Delicatessen, joka perustettiin vuonna 1923 perustettuun kulmakiviin, on erikoistunut kaikesta yrttikastikeista ja pastrami-voileipistä, savustettuihin kaloihin, juustoihin Kugels (nuudelapiirakka), challah (Juutalaista leipää) täyttöä, Kreplach (täytetyt dumpings) ja matza-pallo-keitto. Jos Philadelphian kierre on juutalainen klassikko, kysy pastrami cheesesteak. West on South Street -katua lähellä Rittenhouse-aukiota, kokit Michael Solomonov ja Steven Cook kuvittele nämä klassiset ruokia modernistisessa juutalaisessa bistrossa Abe Fisher. Joustava diasporan keittiön innoittamia luovia pieniä levyjä ovat maustettu sianlihan vatsa, jossa on talonpennut challah pretzel ja borscht tartare.

Puerto Rican sianlihaa ja plantains

Puerto Ricon ulkopuolella Philadelphia on yksi Puerto Ricansin maailman suurimmista populaatioista. Yhteisö keskittyy Spring Gardenin, Kensingtonin ja North Philadelphian ympärille, missä ei-perinteiset ruokapaikat tarjoavat perinteisiä ruokia monfongo (paahtoleipsi, valkosipuli ja sianpähkinät) ja pernil (Sianliha). Freddy & Tony's on yksi suosituimmista ja autenttisista: tulevat ruokahaluttomaksi, pyydä ylimääräistä tostones (valkosipulin harjatut paistetut plantainit) ja älä vähempää rikkaan Tres Lechen kakun jälkiruokasta.

Pretzel dumpling donut

Sisilian leivonnaisista juutalaisiin blottteihin ja Pennsylvanian hollantilaisiin kakkuihin ja piirakoihin Philadelphiassa on syvään juurtuneita leipomoteoksia - pehmeä porsasta keksittiin ja kehitettiin täällä Saksan ja Sveitsin maahanmuuttajina. Reading Terminal Market, joka on avautunut ensimmäisen kerran ovensa vuonna 1892, on ihanteellinen paikka maistella erilaisia alueellisia leivonnaisia.Etsitkö käsin käärittyjä Amish-tyylisiä kuumia pihvit Miller's Twistissä, hollantilaisessa ruokapaikassa omenapiirakkaa ja kotitekoisia kanelihappoja Beiler's Bakeryssä.