Meksikossa 10 hyvää hyönteistä ja vikoja

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Kun pääset yli EW syöminen mausteinen heinäsirkat tai kermainen siivekäs salsa, löydät joitakin proteiineja ruokaa, joka on orgaanista ja ehdottomasti maukkaita. Todella. Vuosisatojen ajan se ei ollut lihaa, joka kärsi Aztecin sotureista, mutta proteiinipitoisista, rasvattomista haurasvasaroista, mescal-matoista ja lentotuhista. Meksikossa on maailman suurin syötävien hyönteisten määrä, ja monet niistä eivät ole niin outoja, kun istut heidät kaviaarin, katkarapujen ja kaatopaikan rinnalla. Tässä on yleisin syötävä bugeja Meksikossa ja missä näyte niitä.

Gusanos (maguey matoja)

Tämä on lopullinen yhdyskäytävän virhe. Se löytyy alkoholista, ja me tiedämme, että humalalliset ihmiset syövät melkein mitä tahansa ja kutsuvat sitä illaksi. Varsinkin kun gusanos maistaa vähän kuin ranskalaiset perunat tai umami (joka on japanilaisen "viidennen maun").

Ruusut ovat mescal-pullojen pohjalla, kuten tieteellisessä laboratoriossa peittausaukot toisesta vuosisadasta. Mescal on valmistettu maguey-kasveista, ja gusanot ovat ruohoja, jotka ruokkivat aloe-vera-lehtiä. Ne lisätään mescal-pulloihin kultaisena (joskus punaisena) aitouden sinettiä; saada vain muutama gusanos, maguey kasvi on tapettava pois.

Heidän pulleista humalalliset ruumiinsa suodattavat Meksikon maapallon mescal ja maku. Jotkut vannovat heidän aphrodisiac-ominaisuutensa; ja varmasti siihen aikaan, kun olet lyönyt pulloa voimakkaan mescalin pohjaan, sinusta tuntuu olevan jo melkoisen rakastava.

Jos et ole vakuuttunut niiden aphrodisiac ominaisuuksista, niin gulan alas gusano sen korkean proteiinin, kuten he tekivät Meksikossa vuosisatoja ennen Espanjan saapui.

Ne, jotka ovat täynnä täysiä matoja, voivat ripustaa pihaansa sal de gusano, suolan ja kuivattujen gusanojen sekoitus. Tai uittomaan ateriaan, kokeile pan-paistettua gusanosia, jossa tarjoillaan Guacamolea Tirolissa Tlaxcalassa.

Jumiles (haiseva bugi)

Jos et pidä ajatuksesta, että elävät vikoja, jotka indeksoivat suustasi, lopeta nyt lukeminen. Kun kerran hopea-rikas kaupunki Taxco, eteläpuolella Mexico City, jumiliitit kyykistyvät niiden vuoristo kodit, sprinkled osaksi taco ja kasteltu. Kun purraat, he voivat jatkaa kaatumistaan: vaikka hemmottomatkin, nämä hirviö-beetle-kaltaiset bugit heiluttavat ympärilleen, joten saatat tarvita voimakasta tequila-syötöstä pestäksesi heidän tylsiä jalkojaan. Heillä on voimakas maku, kuten minttu ja kaneli, ja voi olla sekä makea että katkera (ajattele tuoretta vihreää kuorta). Voimakas haju, jonka he antavat, riittää pitämään monet yrittämästä niitä, mutta sama kemikaali saattaa olla niiden kuuluisan kipua lievittävän vaikutuksen salaisuus. Nyt, kun olette tyytyväisempiä ajatukseen, tässä on toinen asia, jonka avulla voit päästä sinne - jumilot voivat lentää.

Kun jumilot ovat kausina, kokeile ruokalaatua Pozolería Tía Callassa Taxcossa.

Chicatanas (jättiläinen siivilöityä muurahaisia)

Kun kauden ensimmäiset sateet osuivat Oaxacaan, muurahaiset, joiden kolikkokokoiset siipiosat kääntyvät ilmaan, päästäkseen tulvien pesiään ja etsimään ruokaa. Niihin tarttuminen ovat paikallisten käsiä, jotka takavarikoivat seuraavan välipalojaan. Chicatanas saapuu vain yksi yö vuodessa, joten perheet tulevat yhteen kiireellisyyden ja jännityksen tunteen kanssa; lapset tekevät pelistä näkevän, kuka voi kerätä eniten (ja välttävät puremista).

Paikalliset paistivat rasvan punaiset muurahaiset kalkilla, joka päästää eron päistä ja hopeiset siivet. Koko chicatan syöminen voi olla suupala, joten Oaxacans jauhaa ne pastalle, chiliä, suolaa ja valkosipulia molcajete (espanjankielinen kivi-laasti ja tappi). Tämä perinteinen Oaxacan mausteinen mooli tai salsa de chicatanas (savuinen kastike, joka muistuttaa tahini, maallinen, hiiltynyt maku) levitetään vapaasti tortillaan. Voit kokeilla jättiläinen siipikarjan kera kera Casa Oaxacassa Oaxaca Cityssä.

Esmakoot (toukkia)

Pueblassa on jännitystä maaliskuun lähestymistapana: escamole-kauden alku. Meksikon ulkopuolella kaviaaria arvostetaan ja käytetään kalliiden ruokien sanana. Mutta kunniakas Puebla, se ei ole kalojen toukkia, jotka tekevät suuta vettä vaan muurahaisia. Muniaisten voinainen pähkinäinen maku on haluton, valkosipulilla paistettua, sipulia ja voita, jotka puhkeavat suuhun. Säilytä ajatuksia muurahaisille, joiden kotit ovat repäistyneet tequilaa tuottavan agave-juuresta tai mescal-making maguey, kasveista.

Fonda de Santa Clara (fondadesantaclara.com), hieno ravintola vuorattu Talavera (artesanal tiles), jossa voit ruokailla escamoleilla maaliskuusta toukokuuhun. Se myös palvelee ruokia gusanos ja kapulineja. Tai nappaa joitain escamoleja menemään gusanoja Tirolissa, Tlaxcalassa. Street-versiota varten escamoles, paikalliset kääntyvät luotettava taco, liimattu yhdessä mausteinen guacamole. Pehmeät muurahommat näyttävät risottoilta kaukaa, ja niillä on männynjuuston koostumus.

Ahuatle (vesilento munat)

Tunnetaan myös nimellä "aztec kaviaari", ahuatle on toinen pre-latinalaisamerikkalainen ruoka, joka on valmistettu hyönteisten munista, yli 500 vuoden historia. Vesi-fly-toukat ovat jonkin verran mereneläviä, ja niissä on maku, joka muistuttaa katkarapua. He rekisteröivät myös terveellisen 93% proteiinia annosta kohden.

Löydät ahuatlea ainesosana, joka on valmistettu Mercado de la Mercessista Mexico Cityssä tai katuväreinä roaming-toimittajilta Mexico Cityn Iztapalapan ja Xochimilcon reunoilla. Tai istua aterialle aurinkotuoleilla valkoisella juustokrokettillä, jossa on punainen mooli (maustekastike) Restaurante Chonissa, jossa myös muut syötävät hyönteiset ovat myös valikossa.

Cuchamás (vihreät herrat)

Kuivattu cuchamás (enemmän kuin Zapotitlánin kansa) on enemmän kuin pelkkä rake. He ovat sukupolvien vanhoja tulonlähteitä niille, jotka poimivat vihollisen pensaan haukkametsät aavikon kaupungeissa ja myyvät niitä markkinoilla. Tämä kauppa on ollut vuosisatojen ajan Popolocasin ja alueen naahuatlilaisten välillä. Tänä päivänä sormenjälkikuulat on kerätty Zapotitlán Salinasissa 100 kilometrin päässä San Sebastián Zinacatepecin Pueblassa. Siellä niitä mitataan saviastioissa, ja ne ovat rapea nopea välipala.

Ja tietenkin he ovat taco-täyteaineita - kolesterolitonta ja vähärasvaista, toisin kuin tavalliset meatier-katutokit. Jos haluat, että caterpillisi on enemmän makua, voit kuivata paistettua chile de arbol (bird's-eye chilli), kalkkia ja sipulia.

Chapulines (heinäsirkat)

Tuulettimet syövät kuivatut heinäsirkat sanovat, että he ovat puhtaita hyönteisiä, koska he eivät koskaan kosketa maata, vaan vain yhdestä lehdestä toiseen. Ehkä siksi meksikolaiset syövät kapulineja enemmän kuin mikään muu syötävä hyönteinen. Löydät kauniita heinäsirtoja koko Meksikossa - mukavissa baareissa tai paikoillaan säkkeihin tien vieressä olevien maapähkinöiden rinnalla. Ne lähes tulevat aina lievään chili-jauheeseen ja lime mehuun ja sisältävät lähes yhtä paljon proteiinia kuin lohi.

Meksikossa, käydä nuorten ja hip La Clandestina in Roma Norte, jossa suolainen chapulines on oliiviöljyä paistettua ja täynnä pieniä kulhoja. Rapeilla heinäsirpillä on herby-maku, mutta varo niiden hammastetuista jaloista, jotka voivat tarttua huulillesi. La Clandestina -mestakalvo (joka on peräisin mikrobereistä) pesee ne kauniisti. Viimeistele se kokonaan chilijauheella jauhettuna oranssilla.

Alacránes (skorpionit)

Yucatánin niemimaalla, joka asui trooppisessa Cancúnissa, paikalliset asettivat vuoteita vettä heidän sängynsä jaloille lopettamaan nämä litteät mustat skorpioneja antamalla haaveilijoille haiseva, palava herätyssoitto. Harvat paikalliset ihmiset todella syövät loukkuun jääneitä skorpioneja, ja olet todennäköisemmin löytänyt ne nykyaikaisessa spinnassa tukossa tikkareissa. Jos voit päästä ohut makuinen karkki, huomaat, että alacránes on puinen maku.

Libélulas (sudenkorento)

Tämä aina-maaginen sekoitus kalkkia ja suolaa lisää yksinkertaisen maustuksen näiden neljän siipisen hyönteisten toisiinsa Sonorassa Meksikon pohjoisosassa. Voit syödä niitä paistettuna tai yksinkertaisesti kuivattuna tequilalla. Sanomalla, että syöt sudenkorentoja, äänet lähes maaginen, vaikkakin ehkä myös ankara ja kestämätön.

Escarabajos (kovakuoriaiset)

Meksikossa on 88 syötäviä kovakuoriaisia. Värikkäitä nimiä ovat sarvikuonokasku ja gallina ciega (sokea kana), joka on oikeastaan valkoinen kuoriainen, joka muistuttaa ylimitoitettua linnun.

Yleisin syötävä kovakuoriainen on chahui, joka ruokkii autiomaa kasvaneen Mesquite-puun (kuten coyotes) papukasveja. Chahui on karkea maku, joka katoaa, kun paahdetaan hyvin, luopumalla melkein hämärälle maku.

Escarabajos on herkku Hidalgo, Tabasco, Guerrero, Veracruz, Oaxaca, Puebla, Chiapas ja Nayarit. Seuraa teidän makuurasi uteliaisuutta yhdellä näistä monista paikoista, joissa löydät myös paikalliset lapset syövät kovakuoriaisia, jotka onnellisesti syrjäyttävät EW varten mmm.

Phillip Tang yrittää syödä mitään kerran. Kahdesti, jos se on peitetty chilillä ja kalkilla. Seuraa hänen rants ja GIFs teknologiaa ja matkustaa hänen nykyinen koti, Mexico City Twitterissä @philliptang.