5 uhanalaista herkkua - ja mistä löytää ne

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Yksi matkojen suurimmista iloista on kokemusta eri kulttuureista ruoan kautta. Mutta paradoksaalisesti, maailmanlaajuisen matkustuksen helppous asettaa paikalliset ruoat vaaralle. Kun yritykset alkavat palvella matkailijoita, jotka odottavat tuttuja makuja, vähemmän valtavirran maut voivat pudota heti valikosta.

Tämän kehityksen torjumiseksi Slow Food -liike loi Arkkinen, joka on arkisto elintarvikkeista, jotka ovat vaarassa kuolla sukupuuttoon.

Alla on joitain suosikkikohteitamme Ark of Tasteista. Hae näitä paikallisia herkkuja. Voit nauttia elämääsi kertaakaan - ja autat myös säilyttämään kulttuureja, jotka ovat luoneet näitä elintarvikkeita.

Arizona, USA: Piki - Tämä ravitsemuksellinen leipä on ollut erittäin tärkeä kulttuurinen merkitys Hopi-elokuvassa, joka asuu pääasiassa Arizonassa vuosisatojen ajan. Piki-taitoa on perinteisesti siirretty äidistä tyttärelle, ja nuoren hopi-naisen on jopa tavallinen tehdä piki-leipä todistamaan, että hän on naimisissa. Valmistettu jauhamalla sinistä maissia ja sekoittamalla sitä kataja-marjalla tuhkan ja veden kanssa, sitä käytetään hillitsemään astioita, kuten lampaanmarja. Paras paikka kokeilla sitä on Hopin kulttuurikeskus Toinen Mesassa, Arizonassa. (Kiinnostunut? Kumppanisi Viator tarjoaa alkuperäistä amerikkalaista kulttuuria, joka vie perinteisen hopi-aterian.)

Itävalta: Landauer rahmkoch - Koska voin ja sokerin kuormitukset tässä vanukkeessa on ihme, että itävaltalaiset eivät ole eksyneet! Perinteisesti tehneet lypsymaiset, jotka juhlivat nautojen paluuta alppien vuorista, rahmkoch on yksi kolmasosa voita kolmannesta jauhosta, loput koostuvat sokerista, kermasta, aniksesta ja kanelista. Onneksi vaellus ympäröivillä vuorilla on Landauerin alueen vierailijoiden harrastus, joten he voivat kulkea siitä, mikä on varmasti "joskus" ruokaa.

Intia: Dehra Dun Basmati-riisi - Yksi Intian arvokkaimmista reisistä on Dehra Dunin valkoisen kukan ja santelipuu tuoksuva basmati. Se on suosittu makeassa, maitomaisessa maljalla, jota kutsutaan kheer, joka keitetään kunnes kermamaalia ja rusinoita kermainen. Vuosia sitten Intian Himalajalla sijaitsevat Dehradunin riisipellot tuhoutuivat vuosien torjunta-aineiden käytöstä. Paikallisen siemensiirtymäryhmän avulla paikalliset ovat uudistaneet maata, jotta se voi jatkaa Intian perinteissä.

Mauritania: Imraguen naiset' s mullet bottarga- Imraguen ovat nomadin kalastajat, jotka seuraavat punaisten mullettien koulujen liikkumista Mauritanian pohjoisrannikolla sijaitsevan Banc d'Arguinin varrella. Kun miehet ovat saaneet kalan, naiset käyttävät tekniikoita, jotka ovat siirtyneet äidistä tyttärelle sadonkorjuun ja varastoimiseksi. Valitettavasti hyvin varustetuista kalastusalueista on nyt uhattuna merentakaisia yrityksiä ja laittomia kalastusaluksia, joten Slow Food työskentelee paikallisen kansalaisjärjestön kanssa säilyttääkseen paitsi mulletin bottargan myös Imraguenin kulttuurin.

Pennsylvania & Virginia, USA: pensas- Emme puhu kasveista! Englanniksi tuotiin Yhdysvalloille pensas, makea, maustettua etikkahapon ja sokerin kanssa sekoitettua makeaa maustettua juomaa, joka käytti sitä kattamaan mädäntyneen rommin maku. Sydämellinen, yleensä sekoitettu veteen tai soodaan, tuli itsestään suosittu virkistävä juoma kuumalla säällä. Valitettavasti teollisten virvoitusjuomien nousu on nähtävästi vähentynyt pensaan valmistuksessa, joten nyt voit löytää sen vain Tait-perheen toimesta Pennsylvaniassa tai siirtomaa-alaisilla ravintoloilla alueilla, kuten Williamsburgissa, Virginiassa.

Lisää tarinoita Foodiesille Movable Feastissa