Makgeolli microbreweries: kuinka juoda hyvin Soulissa

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 20:52

Kaupassa, jossa alkoholi on halpa ja vapaasti virtaava, näytteenotto pulloon soju (vodkan kaltainen henki), makgeolli (maitomaista riisiviiniä) tai paikallista olutta on tärkeä näkökulma illanviettoon Soulissa.

Suuri osa tarjottavista alkoholijuomista on edelleen massatuotteita, joiden laatu ja maku ovat yhtä houkuttelevia kuin tuottamat hangovers. Onneksi viime vuosina on kuitenkin havaittavissa huomattava muutos standardeissa, sillä varakkaat Seoulit-maat kehittävät entistä miellyttävämpiä makua korkealaatuisempien ja parempien makuistuotteiden suhteen.

Makgeolli herätys

Perinteisissä korealaisissa alkoholeissa renessanssin eturintamassa on makgeolli. Täysin ainutlaatuinen Koreaan, makgeolli on perinteinen riisiviina, jonka alkoholipitoisuus on 6%. Se on ominaista kerros pilvinen valkoinen sedimentti, joka on lievästi hiilihappoa ja on makea (ja hieman kalkkikivi) jogurtti maku. Se on perinteisesti valmistettu käyttäen fermentoitua riisiä (vaikka muita viljoja käytetään yleisesti), vettä ja nuruk, On fermentaation käynnistin, joka tuottaa mikrobisia ominaisuuksia. Lisätään kokemukseen rituaali sen juomisesta messinkistä tai tinasta, joka usein kaadetaan messinkikattilasta.

Vaikka yleisimmin saatavilla olevat tuotemerkit ovat halvempia tavarataloista (vielä ehdottomasti kannattaa kokeilla), veneet makgeolli kohtaus kerää vauhtia. Kasvava määrä pienimuotoisia panimoita nimeää itsensä ympäri maata, jotka ovat perustaneet harrastajat, jotka seuraavat vuosisatoja vanhoja reseptejä ja jotka tuottavat puhdistamattomia palkkioita makgeollis. Lopputuloksena on tuore ja herkullinen juoma, jossa on kermainen sileä pinta, jolla on erityisesti päänsärkyä aiheuttavat säilöntäaineet ja lisäaineet, kuten aspartaami. Kukaan erä ei ole sama, sillä kukin panimo käyttää omaa ainutlaatuista tyyppiä nuruk.

Voit maistella testata veneitä makgeolli Soulissa alkaneissa erikoispalkkeissa, kuten Baesangmyeon Breweryn perustamassa Neurin Maeulissa. He palvelevat valikoimaa makgeollis jotka erotellaan fermentaation eri vaiheissa (tai "vuodenaikoina", kuten ne viittaavat). Heillä on useita haaraja ympäri kaupunkia.

Wolhyang on toinen baari, joka myy omia pankeitaan, mukaan lukien orgaanisen ruskean riisin talon erikoisuus. Muita hienoja näytteenottopalkkeja ovat Damotori, Moon Jar ja Muldwinda. Vaikka nämä palkit eivät tee omia tuotteita, he erikoistuvat makgeolli Etelä-Koreasta.

Huolimatta veneen kasvusta makgeolli teollisuus, se on paikallinen kohtaus, joka voi olla hieman vaikea ulkomaisten kävijöiden crack. Onneksi useat expat harrastaja-ryhmät ovat nousseet kokemuksen helpottamiseksi. Makgeolli Mamas ja Papas on yksi tällainen ryhmä, jonka ovat perustaneet Aussie ja pitkän aikavälin Soulin asuva Julie Mellor, kampanjan kemikaaleja makgeolli. He järjestävät säännöllisiä tapaamisia maistelemaan eri lajikkeita omistettu makgeolli baareja ympäri kaupunkia.

Makgeolli Makers ovat myös alan asiantuntijoita. Amerikkalaisen pariskunnan johtajat, jotka ovat sekä ammattitaitoisia panimoita, antavat viisautensa käytännön luokissa, joissa opit valmistamaan eränne 370-vuotiaan korealaisen keittokirjan resepteihin perustuen, Eumsik Dimibang.

Soju ja muut perinteiset juomat

Olipa sitten pullon jakaminen viehättävän korealaisen grilli-illallisen tai myöhäisen iltana lieventää kadun ruokaa a pojangmacha (telttapalkki), sinä et todellakaan kokenut Koreaa ennenkuin olet maistanut soju. 20% alkoholi, tämä tislattu alkoholi, joka on valmistettu etanolista ja vedestä, pakkaa vakavan lävistyksen ja on tunnetusti halkeilevia hangoveria. Kun paikalliset kuluttavat halvempia vihreitä pulloja (maailman suurin myyntimarkkinahahmo!), Löytää laatua soju voi olla enemmän haaste. Koska palkkioihin ei ole palkkioita soju, tavaratalot ovat paras veto löytää hyviä juttuja. Hyvämaineisiin tuotemerkkeihin kuuluvat kulttuuriperintöluetteloon kuuluva Andong, joka on vahvempi 45% ja joka on valmistettu Goyreo dynsatyn reseptistä.

Toinen erinomainen vaihtoehto näytteenottoon huippuluokan korealaista alkoholia on päiväretki Sansawon Brewery (sansawon.co.kr). Yhden tunnin bussimatkan päässä Soulista sijaitseva viehättävä bucolic-paikka on yhtä rento kuin viinitila. Vain 2 dollaria sinulle on annettu pienikokoinen lasilasi, joka tarjoaa rajoittamattoman maistaa sensaatiomainen valikoima makgeolli ja soju.

Muut perinteiset korealaiset juomat, kuten Cheongju (kirpeä riisiviini samanlainen kuin sake) ja mielenkiintoisia hedelmäviinejä ja liköörejä, kuten bokbunjaju, joka on valmistettu mustista vadelmista, on myös tarjolla täällä. Tasting tehty, voit napata pullon suosikki ja pään ulkopuolella puutarhoissa boozy piknik keraamisten altaiden täynnä fermentoitu alkoholi.

Jos sinulla on vähemmän aikaa käsiisi, äskettäin avattu Sool-galleria Soulin Insa-dongin alueella tarjoaa yleiskatsauksen erilaisista soju ja perinteiset hedelmä-infusoidut viinit.

Käsintehty olut

Tiukkojen hallitusten säädösten ansiosta vain laajamittaiset olutvalmistajat toimivat Etelä-Koreaan, mutta vasta äskettäin ainoat Soulissa tarjoavat oluet olivat kaikkialla kaikkialla esiintyvät mainostuotemerkit - Hite, Cass ja OB. Täysin juomavetenä, nämä vetiset lagerit puuttuvat luonteeltaan ja johtavat vuonna 2012 julkaistuun artikkeliinEkonomisti, että Pohjois-Korean olut oli parempi kuin Etelä-Korean. Tämä herätti valtaa alan keskuudessa ja epäsuorasti aiheutti rajoitusten lieventämisen, jolloin pienimuotoiset tuottajat voisivat valmistaa oluita. Siitä lähtien Soulin käsityöläisen jano on ollut sietämätöntä.