Nälkäinen matkustajan opas korealaiseen ruokaan

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Etelä-Koreassa et ole koskaan kaukana herkullisista kaduista, jotka täyttävät kimchi-himo. Tumman täyteläisen kana, kermakka pizzazz ja merenpohjaiset herkut vohvelit, joilla on makea yllätys täyttö, voivat tehdä täydellisen aterian.

Syö korealaista tyyliä, ei kävele vaan hankaa olkapää paikallisten kanssa tiloissa tai viihtyisässä pojangmacha teltat kupin kanssa soju (korealainen henki).

Tteokbokki (mausteinen riisikakut)

Jos vihaat mausteita, katso nyt pois. Tteokbokki tulee kirkkaan punainen tai oranssi kastike kutsutaan gochujang, joka valmistetaan fermentoimalla soijapapuja ja punaisia chiliä kastikkeeksi, jota käytetään laajasti korealaisissa ruokalajeissa, tunnetuimmin bibimbap. Hyvin yöhön löydät kadutallit ja pojangmacha ruoanlaitto pitkänomainen pannut tteok (riisikakut, jotka muistuttavat ylipuhallettua pennepastaa) kupliessa gochujang. Tteokbokki oli vain kuninkaalliselle tuomioistuimelle, mutta nyt jopa puolueet pysähtyvät kadulle täyttääkseen sen. Karkeat riisikakut maistivat itsestään neutraaleina ja vaativat melkein mausteisen ja makean kastikkeen. Pukeutunut tteokbokki muunnelmia lisätään viipaleita kala kakkuja, keitettyjä munia tai ramyeon (ramen- tai vehnä- nuudelit).

Nopea ja kätevä versio kokeile tteokkkochi, jossa riisikakut on kierretty vartaaseen.

Korean paistettua kanaa

Kyllä, korealaista paistettua kanaa (yangnyeom tongdak) on fuusioruokaa, jonka alkuperää palataan, kun amerikkalaiset sotilaat tapasivat korealaisia makuja Korean sodan aikana. Mutta mitä fuusio, pienillä, pienillä broilereilla särkyneitä sormien naarmuttamia mausteita. Tai kana, joka voi mennä kaupunkiin mausteisia hunaja kastikkeita, seesaminsiemeniä, valkosipulia, maapähkinöitä ja chili hiutaleita. Chili-shy voi kokeilla sitä suoralla, jopa rapealla pinnoitteella rasva-leikkaavan kevätsipulin lankoja vasten. Jotain korealaisen kanaalin yhdistämisestä oluen kanssa (mekju) on niin oikea, oluen ja suolakurkun puolella puhdistaa maku lisää. Ei ihme, että tämä yhdistelmä, joka tunnetaan nimellä chimek (kana + mekju), on suosittu baareissa ja rento chimek Diners, mutta löydät myös Korean kanaa kadulla. Pienet, luutonpieni-kokoiset palat ovat edelleen kaksois-koreisia, korealaista tyyliä antaen heille erottuvan repäisyn. Pieni ruutu on erinomainen tapa tyydyttää halu tai kokeilla parmesan-makua maksimaalisen fuusiota varten.

Twigim (korealainen tempura)

Korealaiset eivät kavenna kyyhkysen ympärilleen paistelemalla katuruokaansa. Twigim ovat erilaisia ainesosia, jotka maistuvat hyvin paistettua taikina (ajattele japanilaista tempura mutta enemmän) - mehevä kalmari, hash vihannesten, bataatit ja jopa keitettyjä munia. Sinua on vaikea löytää twigim Korean ulkopuolella, niin täytä - poimi haluamasi pala tietyillä pihdeillä ja maksa erä loppuun.

Gimbap (Korean sushi)

Se näyttää sushilta, mutta tämä on sen korealainen serkku, gimbap - pehmeämpää merilevää (GIM) kääri ja lasitettu makuun näet melkein. Riisi (BaP) ja merilevää syötetään kevyesti Perilla-öljyllä ja rullat annetaan potkia kimchiin. Täytteet ovat kuin sushia, jossa on lihaa, pinaattia, surimiä, tofu-suolaa, retiisiä ja muna-rullaa, mutta niihin voi kuulua lehtisalaattia tai ruohomaisia perilää (kkaennip) valssiin gimbap nostaa tuoreutta. gimbap ovat suurimmillaan suussa sulavia kuin pienet rullat, mutta ne voivat tulla raskas, riisi täytetty viipaleet, jotka tekevät nopean nälkä buster. Nämä rullat ovat läsnä kadunkatuissa ja markkinoissa, ja tuoreita versioita löytyy edes lähikaupoista eri puolilta maata, mikä tekee nopeasta ja terveellisestä lounasta.

Mandu (nyytit)

Korean dumplings (Mandu) tulevat herkullisesti paistettua tai keitettyä nuudelikeittoon. Kadun välipala on todennäköisin vaihtoehto kimchi mandu, joka on täynnä makeaa sipulia, jauhettua sianlihaa ja kuumaa maustettavia kimkoja, joita näet hohtavan oranssin pehmeän ihon läpi. Kogi mandu ovat täynnä gingery jauhettua sianlihaa ja kevätsipulia. Nämä maku-taskut ovat lämpimiä ja herkullisia, mutta joskus mausteisia, jotka takaavat kokin varoituksen. Pihvejä tarjoillaan kuusi tai seitsemän lautaselle; kastele soija- ja etikkakastikkeeseen.

Myös Mandu nimessä vaan höyrytettynä, jjinppang mandu ovat pehmeitä pörröisiä pulloja, joissa on erilaisia täytteitä, tavallisesti karkeaa papuja, sianlihaa tai sianlihaa ja kimchiä.

Myeon (nuudelit)

Nuudelitasot (myeon) keitto ei välttämättä kuulosta katukausilta, mutta nopeasti kehittyvässä Koreassa kaikki on valmis pikajuoksuun aterioiden välillä. Jäähdytä naengmyeon (pohjoiskorealainen kylmä tattari tai bataatti-nuudelit, kurkkua, retiisiä, naudanlihaa ja keitettyä munaa jäässä liemessä) tai pitää lämpimänä ja tyytyväisenä sujebi (käsin ripatuista nuudeleista simpukka- ja kasvisliemessä) ja raakaruohin purenta.

Pajeon (pannukakut)

Nämä suolaiset pannukakut ovat täydellinen ateria liikkeellä. Sileä versio on täytetty purjoilla ja vihreillä sipulilla, kun taas haemul pajeon on täynnä paljon kalmaria ja joskus katkarapuja tai simpukoita (riippuen siitä, kuinka fancy stalla), sitten paistettua taikina. Pane sipuli, joka on kuumaa ja tuoretta pannulta.

Jos haluat jotain vegaanista ja gluteeniton (ilman kastiketta) yritä nokdu bindaetteok, perinteinen paksu pannukakku, joka on valmistettu ainutlaatuisesta mausta mung-pavut. Ne ovat pirteä keltainen, pehmeä ja erityisen suosittu Gwangjang Marketissa Soulissa.

Odeng (kala-kakku vartaat)

Odeng ovat kuumia, helposti syötäviä kalkkunoita vartaassa. Jos olet mausteen tai lihan ujo, tämä on sinun street-eat-pelastaja. Tärkein maku on pehmeä ja sileä kalakakku, joko pitkänomainen tai litteä ja taitettu, vartaat, jotka juoksevat höyryssä liemet lautasen. Tämä kuuma keitto on lempeä äyriäiset ja kevätsipuli-infusoidut liemi, jonka korealaiset sanovat parantavan sikiöitä. Se on suosittu talvella ja monet korealaiset juovat keittoa sojun rinnalla alkoholin tulen herättämiseksi. Kaikki on itsetarkoitus, vain kaivaa täyttävä liemi, auttavat itseäsi vartaaseen ja stallin pitäjä laskee sauvat kun olet valmis. Suuremmissa paikoissa on erilaisia värikkäitä vartaita, jotka vastaavat hintaluokassa eri hintoja.

Hotteok (korealaiset munkkeja)

Joskus kutsutaan Korean donitsi, mutta oh-so-paljon muuta. Hotteok ovat enemmän kuin maustetut, täytetyt pullolliset pannukakut. Teatteri katsomassa taikinanpalloja, jotka painetaan ja paistetaan levyiksi, kunnes ne ovat kullanruskeita, on puolet iloista. Talviväki voi muodostaa juuri katsomaan hotteok, edelleen hohtavan lämpöä, täynnä kanelia ja ruskeaa sokeria, ja joskus auringonkukansiemeniä, joka muuttuu välittömästi rakeiseksi karamelliksi. Se on kuuma ja yksi, joka palaa, kun väistämätöntä ei voi odottaa purra sisään voimakas, tuoksuva pannukakku hillo herkullisia sisätiloja. Muita täytteitä voivat olla mustat seesaminsiemenet, maapähkinät, punaiset pavut ja hunaja. Makea hampaiden unelma.

Bungeoppang ja gukhwappang (punapapuvohvelit)

Jokaisessa korealaisessa kaupungissa tulee olemaan söpöjä kala-muotoisia makeita kakkuja kaduilla. Nämä bungeoppang on kullanruskea, vohvelimainen ulkonäkö, joka on sekä pehmeä että rapea haravoida ja antaa keinon kuumalle makealle papuille. Kalaa ei ole bungeoppang, ja löydät kadunvalmistajat, jotka kaatavat vedenkeitintä taikina muiden muotojen muotteihin, kuten krysanteemi-kukat, jotka tekevät gukhwappang.

Gyeranppang (munan muffinit)

Kirjaimellisesti "muna-leipä" gyeranppang on pitkulainen kultainen muffini, jonka päälle on peitetty kostea koko munasolu ja panssarointi persiljaa. Tiheä ja lohdullinen, sekä suolaista ja makeaa, se on riippuvuuden tie.

Street-ruokaa pudottaa kepillä

Korean katutyöntekijät tietävät, että jos laitat jotain vartaalle, kadun ruokaa on helpompi käsitellä vähemmän jätettä. Se voi olla yhtä suora kuin mehukkaat maissilastut grillattuna kuumalla hiilellä. Jopa puupohjaisten bataattien tai viipaleiden kirjekuoret jäätelöannos (veren makkara) voi syödä hammastikkuja tai syömäpuikkoja. Muu katu syö keppiä:

Eomukba ("hotbar")

Paistettua kala-kakkua, jossa oli porkkanaa ja perilla-lehtiä (korealainen shiso-kaltainen yrtti), kääritty surimin ympärille. Pikaruokaristeilyt paistettujen pikkuporvien välillä twigim ja kalakakut eomuk.

Gamja-koira

Maissi-koira (paistettua makkaraa) paistetaan edelleen taikina ranskalaisilla perunoilla (kyllä, todella). Sellainen hauska ruoka, joka muistuttaa sinua olemasta messuilla.

Dakkochi

Grillattua kanaa ja kevätsipulia vartaat, jotka humalevat savuisen hiiltyneen aromin alla tahmean tangy-grillikastikkeen alla.