Taiwan: salainen ruokakaupunki

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Juuri nyt Aasiassa tuntemattomat ruoka-aineet ovat laskeutuneet Itä-Kiinan meren saarella, jotta hemmottelevat höyrytyslevyjä ja maustele tuoreita tofua.

Taiwanin ruoka-alue on räjähtänyt ja nyt on aika mennä - Taiwanilaiset kokit palkitsevat palkintoja, maa painaa yömarkkinoilla ja Taipei on täynnä tulevia hot spot -palveluja, jotka tarjoavat haute-ruokaa kilpaileville Tokiossa, Hongkongissa ja jopa Singaporessa.

Vakava fuusio

Sana "fuusio" heitetään ympäriinsä paljon kulinaarisissa piireissä - aina kun joku yhdistää donitsi croissanteen, se kutsutaan fuusioiksi - mutta Taiwanilaiset tietävät, mistä on kyse. Portugalilaiset, hollantilaiset, espanjalaiset, japanilaiset ja kiinalaiset ovat kaikki sijoittaneet tänne jossain vaiheessa, ja heidän ruokansa yhdistettynä paikallisiin makuihin luomaan todellisen hybridi-keittiön. Tämän seurauksena monet Taiwanin ruokalajeista tuntevat hellävaraisesti kenelle tahansa, joka syödään kiinalaista dumplingia tai loi alas sushia.

Tämän pienen, tungoksen saaren luonnollinen ympäristö heijastuu myös aterioissa: tuoreet äyriäiset, metsävarat, luonnonvaraiset hedelmät ja luonnonvaraiset eläimet, kuten villisika ovat niittejä. Samoin kokeelliset syöjät löytävät Taiwanin täynnä freaky-elintarvikkeita.

Älä missaa ruokia

• Xiaolongbao: Alun perin Shanghaista nämä herkät sianlihaput ovat täynnä keitto liemi ja höyrytetty. Varo kuumailmapulloa ensimmäisellä puristuksella.
• Niu rou mian: Taipein nidonta-astiaan kuuluu haudutettua naudanlihaa ja bok choy -mukavuutta selkeässä, herkullisessa liemessä. Erinomainen jetlag-hoito.
• Danzai nuudelit: Höyrytys nuudeleita sianlihaa ja munaa selkeässä katkaravun liemessä.
• Cong Zhua Bing: Höyrytyskastike pannukakkuja maustettuna suolalla ja pippurilla.
• Gua bao: Herkullisia sianlihan voileipiä, jossa suolakurkkua, maapähkinäjauhetta ja korianteria tarjoillaan höyrytettyä valkoista pullaa.

If-you-dare -ruokia

• Chou dofu: On syytä, että tätä välipalaa kutsutaan "haisevaksi tofuksi" - voit tuoksuttaa haudutetun ja syvänfruunan tofun epämiellyttävän tuoksun kaduilta.
• Kalmari, kalmari, kalmari: Paikallinen ja läsnä oleva välipala, tarjoillaan joko syvällä paistettua ja maustettua suolalla ja pippurilla tai hiilipastolla.
• Paistetut sandworms: Rannikkoalueilla, erityisesti Kinmenin saaristossa, nämä hiekka-asutut kastemadot tarjoavat yleensä paistettuja paistinpannuja ja neulan sieniä.
• Sian suolet: Olitpa paistettua suolakurkkua, vermicelli keittoa tai syvän paistettua, taiwanilaiset rakastavat vähän sianlihaa.
• Century munat: Säilötyt munat ottavat muotinvärisen ikeen ja meripihkan kaltaisen valkoisen tuhkaa, savea, kalkkia ja suolaa säilyttäen. Ja terävä maku ja aromi ovat aivan yhtä odottamattomia.
• Oyster omelette: Taiwanilainen niitti, joka vie länsimaista omelettia äärimmäisyyksiin ruoanlaittomalla sianlihalla ja lisäämällä ostereita ja suolaista kastiketta, joka paksuuntuu perunatärkkelyksellä.

Juo sydämesi ulos

• Pearl maitotietä: Ihana oudon taiwanilaisen keksintö, joka koostuu oolong-teestä, kondensoituneesta maidosta ja tapioka-pallosta, jotka imevät suuren oljen läpi. Outoa riippuvuutta.
• Oolong-tee: Taiwanin tee-viljely alkoi 1800-luvulla, ja nykyisin sen arvostetuin lajike on oolong saaren korkeilta vuorilta, kuten Ali Shan.
• kahvi: Taiwanissa on yllättävää kahvikulttuuria, jossa monet kadunpuoleiset kahvimyyjät avautuvat myöhään yöhön, sekä erikoiskahviloita, jotka painavat kuvia latte-vaahdosta.
• Taiwanilainen olut: Saaren kaikkein leviävä keitetty on kevyt Taiwan Beer, lager sopii parhaiten suolainen katu ruokaa. Taipeissa asuu myös kasvava veneet oluen kohtaus - oluen nerds pitäisi päätyä Jollys (jollys.tw/html/front/bin/home.phtml), paikallinen mikrobie.

Valitse Taiwanin taulukko

Muovisista ulosteista vilkkaalla iltatornilla höyryssä nuudeliharjoittelijoille hienoihin ruokailuihin huippuluokan ravintoloissa Taiwanin ruoka kohtaus ei hämmästytä ilmapiirissä. Perinteisesti suurin osa Taiwanin parhaista elintarvikkeista löytyy pienistä, paikallisista ravintoloista, joissa ruokia on pudonnut lasinlevytuulien purkamiseen ryhmäkulutukseen. Yömarkkinat ovat myös Taiwanin äärimmäisen vauhdikas kulttuurin tukipilari, ja ne ovat silti yöelämän ydin. Taipeiin ja Kaohsiungin kaupunkeihin kuuluu kasvava kulinaarinen kohtaus, perinteisistä gourmetravintoloista, kuten Dintaifung ja Golden Dragon, groovy-naapuriyhdisteisiin, jotka palvelevat uusia tapoja vanhoissa klassikoissa, kuten James Kitchen Yongkang Streetissä Taipeissa. Tai, jos olet mielialaa jotain todella erilaista, teemahuoneet tarjoavat leikkisä tunnelman - mieti kissa kakkuja Hello Kitty Sweets tai curry syödään squatter moderni WC.

Tunne kadunne syö

Vaikka sen maine lentää tutkan alla, Taiwanilla on ehkä maailman hienoimpia yönmarkkinoita. Paikalliset hallitukset rohkaisevat katua ruoanvalmistukseen ja rajoitusten puutteen vuoksi voit melko paljon kasvattaa palastasi muoviseen jakkaraan jokaisessa Taiwanin kaupungeissa. Useat markkinat leviävät usein yhteen, kilpailee nälkäisille asiakkaille herkullisilla hajuilla, jotka höyrystyvät söyhtäviä keittimiä.Ja jos olet menossa festivaaliin Taiwanissa, voit olla melkein varma, että siellä on rivi, joka myy suola- ja pippurikalkkia ja haisevaa tofua.

Markkinoiden ruoka on yleensä suunniteltu syötäviksi matkoilla laatikoista, tikkuista ja pussista, vaikka keittoja ja muita kovaa ruokaa sisältäviä ruokia voi joskus olla pieniä pöytiä, joissa voi istua ja syödä. Mitä enemmän turistimaailman markkinat, kuten sokkeloinen Shilin-markkinat Taipeissa, ovat erittäin täynnä, eivätkä ne ole kulinaarisia kokemuksia ja enemmän ahdettuja nähtävyyksiä, joten pienempien paikallisten markkinoiden valitseminen on usein parempi, jos sinä todella olet ruoka.

Taiwanilaisilla yönmarkkinoilla on usein myös ostosalueita, joista voi ostaa mitä tahansa uutta käsilaukkua hirviöiden sukkia, mikä tekee siitä helppoa pysähtyä mihin tahansa matkalle illalliselle, viihdykkeelle ja muille matkamuistoille. Paras suunnitelma ei ole suunnitelma: eksyä markkinoihin, syö kun olet nälkäinen ja pudista pääsi kauppoihin ja tiloihin, jotka näyttävät houkuttelevalta.

Valmis leikkaamaan? Tuck meidän "Suuri kadun syö Taiwanissa" kokoelma.

Megan Eaves on Lonely Planetin Pohjois-Aasian kohdeeditori. Hän on nyytkin addikti ja itsenäinen ammatillinen yömarkkinoiden junkie. Löydät hänet Twitterissä @megoizzy.

Megan matkusti Taiwanille Taiwanin ulkoministeriön tuella. Kun Lonely Planet -hankkeen avustajat saavat matkaoperaattoreilta, kuten turistilaitoksilta, lentoyhtiöiltä ja muilta ensitutkimuksilta apua, pidämme aina toimituksellisesta riippumattomuudestamme ja emme koskaan hyväksy mitään vastineeksi.