LA-ruokkavaunun herätys

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

New Yorkilla voi olla kuumakärkikartio ilmeisesti jokaisessa nurkassa, mutta Angelenosilla on pitkät laiskatut pyörätuolit keittiönä, joka on parhaiten tuhoutunut rakennustyömaille, elokuvasarjoille tai höyhiä ja burritoja palveleville muille siirtotyöläisille.

Kuinka ajat ovat muuttuneet.

Ruokamyyjä Kogi alkoi Los Angelesissa alkuvuodesta 2009 yhdistämällä korkealaatuiset ainesosat Korean-Meksikon fuusiossa (kuten Bulgogi - korealainen grillattua naudanlihaa - taco). Kogi (korealainen "meat") julkisti sunnuntain esiintymistään muodikkaasti suunnitellusta trukista Twitterin kautta ja houkutteli flash-mobia seuraamaan. "Toimistossamme odotamme kärsivällisesti paikkoja ilmoitettavaksi", kertoo Rich Pedine, joka työskentelee West Hollywoodin suunnittelutyöyrityksessä, "sitten kaikki kasautuu autoon ja nopeutuu päivän hoidettavaksi."

Nopeammin kuin voit sanoa "Tilaa", nämä flash-väkijoukot muuttuivat kultiksi ja kultti liikkeeksi gourmet-kuorma-autojen kanssa, joita kokeneiden keittiömestareiden televisiosarjoista huolehtivat. Nyt noin 190 ruoka-autoa vaeltaa Amerikan toiseksi suurimman metropolin kaduilla; Kogin yksin toimii viisi.

Kuorma-autokeskustelu toimipisteissä ja hipsterin yöelämäalueilla Venice Beachista Silver Lakeen, eikä katuosuus, gallerian avaaminen tai yrityspikniini ole täydellinen ilman vähintään yhtä ruokkavaunua (käy yksittäisten verkkosivujen alla tai osoitteessa www.mobimunch.com yksityiskohtaisista tiedoista ). Trendikkäät matkanjärjestäjät onnistuivat viipymään jopa 45 minuutin ajan leipomaan ruokia tacoista jäätelöön. "Olen tavannut joukon hauskoja ihmisiä", sanoo Pedine.

Ota viimeinen, tavallinen maanantai kahdeksan kaistaleveyden laajuisella Olympic Boulevard -alueella lähellä Bundy Drivea West Los Angelesissa. Kaksi-viisikerroksiset toimistorakennukset talon elokuva- ja televisiotuotantotoimistoihin, Internet TV: n ja ostospaikkojen pääkonttoriin, autokauppaan ja kuntosaliin. Silti suurin osa toimista on kaduilla, joissa noin kaksitoista pysäköintimittaria noin kymmenkunta kuorma-autoilla saattaa olla yhtä hyvin Yhdistyneiden Kansakuntien alivaliokunta uusiin maailman keittiöihin.

Nom Nom Truck (Kuva: Andrew Bender)

Toimistotyöntekijät ja vapaa-ajan lounaat syövät vietnamilaista paistettua sianlihaa banh mi voileipiä Nomnomista. Kirkas keltainen ja vihreä Ta Bom palvelee esimerkiksi brasilialaisia erikoisuuksia pasteles (rapeita leivonnaisia) ja hamburgao, hampurilainen, joka on pannut korkealle munakokkelia, pekonia, ranskalaisia paistettuja perunastuja, maissia ja muuta. Tarjoilijat Barbie Q: n proffer -äytteissä mehukkaita grillattua kanaa ja silkkisiä naudanlihavihreitä tarjoilivat joko North Carolina-tyylin tai St. Louis -tyylin. Muita tarjouksia lohkossa ovat italialaiset, libanonilaiset, perulaiset-japanilaiset ja trukki, joka palvelee sekä Singapore-tyyppisiä katkarapuja että tryffeliperunoita. On jopa Kogi-jäljittelijä, Calbi.

Valikko Barbie's Q: ssä (Kuva: Andrew Bender)

Chef Dave Danhi on yksi ruoka-autokannen suurimmista menestystarinoista. Osakkeenomistaja, perustaja ja - odota sitä - grillattua juustokurkkua oleva iso juusto työskenteli joillakin LA: n vilkkaimmista keitistä, mukaan lukien maamerkki Water Grill. Silti hän sanoo: "Yksi minun rakastani on lohduttavaa ruokaa", vaikka hän ei koskaan uskonut voivansa elää siellä, ennen kuin hän tuli LA: n vuosittain grillattua juustoa kutsumukseen (Motto: "Bread-Butter-Cheese-Victory"). "90 minuuttia ennen tapahtumaa jopa alkanut, linja ulkopuolella oli kilometriä pitkä ja viisi ihmistä leveä", hän sanoo, ja hän osui siihen, mitä hän kutsui "minun tyhmä pikku idea" elintarvikkeiden kuorma erikoistunut grillattua juustoa voileipiä.

"Meillä oli 2500 seuraajaa Twitterissä ennen kuin minulla oli jopa avaimet kuorma-autoon", Danhi sanoo, ja siitä lähtien Grillattua juustokuljetusta on merkitty kolmanneksi vaikutusvaltaisimpaan Tweeter kaupunkiin, kun Los Angeles Times ja LA viikoittain sanomalehtiä. Noin 70 prosenttia hänen myynnistään on Cheesy mac-n-rib, sandwich makaronista, varttua grilli-sianlihaa, karamellisoitua sipulia ja terävää cheddaria. Danhi ja hänen kollegansa kulkevat kuuden tai kahdeksan porsaan harteilla päivässä.

Toinen huippukokki, jolla on ruokatarra - hän esiintyy tv-sarjassa - on telegeeninen, monitattoutunut Ludovic Lefebvre. Hänen LudoTruckinsa on LvoBites-ravintolastaan, joka on yksi Los Angelesin parhaista 99 ruokapaikasta. Kuitenkin, että kukaan ei usko, että ruoka-autot ovat hauskoja ja pelejä, Lucy Lean, televisiokanavan MasterChef-tuomari (Gordon Ramsayn pääosassa) sanoo, että eräänä päivänä, kun hän työskenteli LudoTruckissa, oli yksi elämäni stressaavimmista päivistä.”

Ironista kyllä, ehkä ruoka-autojen menestyksestä ei ole validointia enemmän kuin se, että jotkut katukokit avaavat nyt tiili- ja laastiravintoloita. Kogi Roy Choi on nyt Los Angelesissa sijaitsevassa vastapalveluksessa Chego: n toimeenpanopääkaupunki ja Culver Cityssä A-Frame-fancy-hip-muotoinen. Luonnollisesti molemmat ovat aina pakattuja.

Hanki lisää matkavinkkejä Los Angelesiin, San Diegon ja Etelä-Kalifornian matkaoppaaseen LA: lla ja SoCalilla uuden karttamallin kanssa, uuden asettelun ja mahtavia uusia suunnittelutyökaluja.