Kahvikulttuuri Wienissä: missä kofeiini osuu

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

Swing avaa raskas puinen ovi, kirjoita yksi Wienin "olohuone" ja se on ikään kuin kellot pysähtyivät vuonna 1910. Tarjoilijat ovat yhtä lailla, valikko silti ohittaa kokeneet bartistit ja sanomalehdet ovat enemmän kuin älypuhelimia. Ulkopuolella elämä kulkee eteenpäin, mutta kahvila on itsessään itsessään, immuuni aikaa ja trendejä vastaan.

Rococo ja boho, trendikkäitä ja turisteja, mahtavia ja pörrömiä - tänään Wienin kahvilat ovat yhtä monipuolisia kuin Wienin itsensä. Mutta panimalla jokaisen pinnan alla on usko siihen, että Kaffehaus on yhteiskunnan laajentaminen; paikka, jossa paikalliset voivat viipyä yhtä kuppia kohti kiireettömästi, kaupankäynnin juorut, lukea, kirjoittaa, uneksia, pelata pelejä, laittaa maailmaan oikeudet, nauraa ja rakastaa - kaikki juomalla lämpimässä, nostalgisessa hehkuessa Gemütlichkeit, Itävallan ystävällisyys. Yhdistämällä ne on kultainen lippu kaupungin sieluun.

Magic Beans

Kuten monet hyvä satu, Wienin kahvilakulttuuri alkoi muutamilla taikapeileillä. Vuonna 1683, kun ottomaanien hyökkääjät rupesivat Wienin taistelussa kiireesti vetäytymään Puolan ja Habsburgin liittolaisilta, jättivät kaupunginpäädyt saapuvien papujen säkkiin. Aluksi nämä mysteeripavut hylättiin kamelin ruokintaan tai lantaan, mutta Jerzy Franciszek Kulczycki, sotilashenkilö, joka oli viettänyt aikaa vankeudessa Turkissa, tiesi, että he olivat löytäneet kullan. Kahvipavut paahdettiin, sokeri ja maito lisättiin. Habsburgialaiset menettivät sen. Loput, kuten sanotaan, ovat historiaa.

Näistä pienistä papuista kasvoi koko kulttuuri. 1800- ja 1800-luvuilla palatsineiden kahvilat alkoivat ponnahtaa koko kaupunkia tarjoilemalla kahvia ja mielikuvituksisia kakkuja herkkusyytetyille Habsburgin keisareille ja korkealle yhteiskunnalle. Mozart ja Beethoven julkistivat julkisen esityksen vuonna 1788 Wienin vanhimmassa Café Frauenhuberissa (cafefrauenhuber.at). Vuosisadan vaihteessa suuret ajattelijat, runoilijat, filosofit, muusikot ja taiteilijat virrattiin kaupungin suurimpiin Kaffehäuser.

Tiukasti vanha koulu

Jokainen paikallinen on pehmeä paikka tietylle kahvilalle, ja voit lyödä vetoa siihen, että yksi niistä on rakastettava, viivytetty, koirakuivattu numero - ehkä opiskelija sukellus tai näkemys haalistuneesta loistosta, jossa seinät ovat edelleen juliste koristeltu ja nikotiinivärjätty, samettiset nojatuolit, jotka ovat kuluneet ohut ja syvälle vuosisatojen ajan fiksuja tusseja, ja valo heiluttaa tarpeeksi nostalgista hehkua vaarallisille yhteyksille.

Café Sperl -huvipuistossa on runsaasti vanhan koulun käämintä, jossa on korkeat katot, biljardipöytä ja kabinettien tai korttipelien yksityiset kabinetit. Lyhyt lapsi museosta, joka sijaitsee 6. kaupunginosassa, bar-vuorattu Gumpendorfer Strasse. Franz Lehár ja Sigmund Freud olivat molemmat säännöllisiä.

Aivan yhtä aitoa on Innere Stadtin hämmästyttävä ja kauhean kauhuinen Café Leopold Hawelka, sen seinät, jotka on vuorattu vanhoilla kuvilla. Sydän on edelleen kiinni 1930-luvulla, ja sen kuuluisa tunnelma, jossa on taiteilijoita kuten Warhol ja Hundertwasser. Sekoita täällä talvipäivänä kahvia varten Buchteln, kevyet, makeat dumplings tarjoillaan luumuhillolla.

Sperlhof (Grosse Sperlgasse 41) on lähellä Leopoldstadtissa sijaitseva Taborstrasse-U-Bahn -matka, joka vie sinut takaisin 1920-luvulle julistepäällystetyllä puupaneelilla varustetulla sisätilalla. Ei ole ilmaa ja armoa - vain runsas ruoka, ystävällinen mieliala ja 900 lautapelejä, jotka on kasattu kaihtimiin, kulkemaan aikaa.

Elävä historia

Wien on bejeweled kahviloita yhtä opulentti kuin mikä tahansa palatsi. Esimerkiksi Café Central, jossa marmori on kiillotettu hehkumaan, mustat pukeutuneet tarjoilijat ja pianisti karsivat lauluja klo 17 alkaen. Sigmund Freud ja runoilija Peter Altenberg kerran söivät kahvia tämän korkean holvikatotason alle, kun taas Trotsky tuli tänne kuvaamaan seuraavaa liikettä - shakissa ja Venäjän vallankumouksessa. Tosin se on tiukasti matkailupolkua, mutta et voi voittaa sitä dekadenssin ja jumalallisten kakkujen, kuten suklaa-tryffelin Altenbergtorte.

Aivan yhtä koukuttava on kattokruunuinen Café Sacher, joka saapui paikalle vuonna 1832. Täällä on vain yksi asia: Sacher Torte, runsaasti jäätävää suklaakakkua, jossa on kerros tangy-aprikoosin hilloa, joka on luotu prinssi Wenzel von Metternichille, mutta nimetty leipurin, ei prinssiin.

Lyhyt amble eteläinen vie sinut Demelin hienoiseen rokokokaalipariin, mini-temppeliin, jossa on kolme kelloa, jotka kerran tarjoavat keisarillisia makuja. Jopa keisarinna Sisi, joka oli kuuluisa ampiainen 19-tuumainen vyötärö, oli osittainen makeisiin täällä. Kerma-täytteisistä, suklaa-lasitetuista, hedelmäpukeutuista makeiskoidoista erottuu yksi herkku - Anna Demel Torte, suklaan-nougat-kaloripommi.

Rauhallisella syksyllä ajetaan Stadtparkin tai näyttelyn aamulla MAK: ssa (www.mak.at), astu Prückeliin Ringstrassen bulevardilla, joka on todellinen räjähdys 1950-luvulta sen intiimeillä kopeilla ja korkeilla kattoilla. Tule iltapäivän omena-strudeliin, joka hiutuu juuri niin tai viipyy iltaan - pianisti soittaa joka maanantaista, keskiviikosta ja perjantaista klo 19-22.

Uudet Wave-kahvilat

Wien on aina ollut kaupunki, joka menestyy menestyksekkäästi menneisyyden ja läsnäolon välissä, joten ajaa kahviloita, jotka tuovat uuden aikakauden Kaffehaus. Yksi tällainen paikka on retro-maustettu Espresso (espresso-wien.at), joka torjuu Burggassea suunnittelupainotteisessa 7. kaupunginosassa, Neubau. Aikaa, joka kääntyy takaisin 1950-luvulle formica-pöydillä ja vintage-baarilla, on täysin jäähdytetty paikka italialaista espressoa, gourmet-aamiaista, orgaanista päiväpalaa tai siivu kotitekoista kakkua.

Alsergrundin yliopistokaupungissa CaffeCouture (www.caffecouture.com) on viileä pisara barista Georg Brannyin aivotapa. Hänen vaimonsa on La Marzocco Strada EP -espresso-kone, jota hän käyttää ruoanlaittoon luovia kahveja minimalistisessa, art-slung-ympäristössä.

Vähemmän kahvia, enemmän kakusta, Fett + Zucker (www.fettundzucker.at) tarjoaa rasvaa ja sokeripeliä aamun kouristuksen jälkeen Karmelitermarktin ympärillä. Seinillä tehty sarjakuvamaalaus ja vintage-huonekalujen mishmash luovat kauniisti rentoa vibea.

Innere Stadtin klassiseen kahvilaatikkoon siirtyminen on Cafe Neko (www.cafeneko.at), Wienin ensimmäinen japanilainen kissa-kahvila, jossa kahvi tulee aviopariin kissan ystävän kanssa.

Myöhäiset yöt, varhain aamut

Mistä saa kahvia epäselvässä tunnissa? No niin, niin sattuu, että useat Wienin kahvilat muuttuvat baareiksi yöllä. Innere Stadtissa voit kokeilla tummaa, boheemialaista Kaffee Alt Wienia (Bäckerstrasse 9), joka opiskelee ulkona tupakansavulla, joka on avoinna kello kahdelle ja tekee mahtavaa hienoa gulassia.

Naschmarktin vastapäätä Cafe Drechsler on toinen optimistinen valinta, usein DJ: llä kannella, kun päivä pudotetaan yöksi. Liukas, minimalistinen sisustus on Sir Terence Conranin tunnusmerkki.

Coffee House Vinkkejä

• Kahvin tilaaminen Kahvi todella on rakettitieteitä Wienissä ja sinun täytyy tietää teidän Mokka (musta kahvi) Brauner (musta kahvi, jossa on pieni kermakakku) tilauksesta wieniläistyyliä. Muita kahvia, jotka saattavat näkyä valikossa, ovat Einspänner (voimakas kahvi pitkällä lasilla kermavaahdolla), Verlängerter (Brauner pidentyneet kuumalla vedellä) ja sekoitus (kahvi maitoa ja päällinen maitovaahdolla tai kermavaahdolla).
• Etiketti Odottakaa istua virallisissa paikoissa, ottakaa valinta pöydistä rentoihin kahviloihin. Olet tervetullut viipyä yhden kupin yli, jos haluat; tarjoilija ei saisi siirtää sinua, kunnes pyydät Rechnung (laskuttaa).
• Kahvipuhelut Jos haluat upottaa kohtauksen, koukku yksi Englanti-kielinen kahvi keskustelu (www.vienna-unwrapped.com/vienna-coffeehouse-conversations) iltaisin, jossa kävijät saavat tilaisuuden jutella paikallisille yli illallinen paikallisessa kahvilassa.
• Ota se kotiin Jos haluat aloittaa kahvilateiden luomisen uudelleen ensimmäisen luokan papuja, ponnahda Alt Wieniin Naschmarktin lähelle. Näyte tuoreista paahdetuista kahveista baarissa ennen kuin ostat.

Kerry Christiani on Wienin oppaan yhteistyökirjailija, ja hän myös laatii useita Lonely Planetin muita eurooppalaisia nimiä. Seuraa hänen matkoja @kerrychristiani