Pie taistelu: kuka tekee parasta pizzaa - New York tai Chicago?

2024 Kirjoittaja: Ada Peters | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 15:37

"Täydellinen rakastaja on sellainen, joka muuttuu pizzaksi kello 4: llä", kertoo näyttelijä Charles Pierce, joka kertoo Amerikan rakkaudesta herkullisen juustokylpyn, joka frisbeed yli Atlantin yli Italiasta yli 100 vuotta sitten. Pizza on olutta paras ystävä, lämmin kartonkipakkaus ajettaessasi kotiin, se on rasvainen viipale, joka on käännetty puolelle ja työnnetään suuhusi kello kahdella, mozzarella ja tomaattikastike herättävät täydellisen tuoksun makupeileistäsi. kohtaavat sen: pizza juuri on.

Koska nousi sen nöyrältä alkuperää, näinä päivinä pizza on taistelukenttä piazzolo (pizza-kokki) patriootit, jotka ripottavat kaikkea tryffeliöljystä salsa-siruihin pimple-pinnalta. Ei kahta kaupunkia ole syvemmin rakastunut pizzaa kuin Chicagossa ja New Yorkissa - ja kuten jokaisessa taistelussa täydellisen rakastajan himoista, kilpailu on leikattu New Yorkin ylellisen "viipaleen" ja Chicagon "syvän lautasen" ilahduttaa. Joten kuka tekee parhaan piirakan?

Perustajaisät

Gennaro Lombardi avasi ensimmäisen virallisen pizzerian 53 1/2 Spring St: ssä New Yorkissa vuonna 1905. Lombardi - osa itärannikolla asuvien napolilaisten maahanmuuttajien aaltoa - tuotti Napolin pizzaa (ohut, casalinga/ homestyle kuori päällä yksinkertaisesti perusaineista, kuten tomaattikastiketta ja tuoretta mozzarellaa) Big Apple. Italialaiset työläiset pysähtyivät Lombardin luona ja ostivat mitä heillä oli varaa - viiden senttiä piirakka, koko pizza oli usein liian jyrkkä. He saisivat suhteellisen suuren osan viipaleen sidottua paperipussiin: parempi kuin äidin pakattu lounas joka päivä. Lombardi suljettiin vuonna 1984, mutta se avattiin uudelleen kymmenen vuoden kuluttua korttelin alkuperäisestä paikasta ja on nyt ruokapöytään / toimitustyyliin pizzeria, jossa jonot voivat ulottua lohkon ympärille - ei enää putoavia senttiä viipaleelle.

Legenda kertoo, että 1800-luvun lopulla Chicagon kadunpalkki, joka tasoitti pätkänsä paistetun tomaattipastan täynnä olevan metallihuonan, pilkasi kaksi senttiä osaa Little Italiasta. Ensimmäinen pizzeria - Pizzeria Uno - avattiin vuonna 1943 Ike Sewell, joka oli asettunut Italiassa toisen maailmansodan aikana. Sewell nerokas pääomasijoittaisi palaavien joukkojen arvostusta lautaselle, jonka he olivat syöneet ulkomaille. Uno on edelläkävijä pizzan Deep Dish tyyliin. Erilaisia ainesosia (esim. Makkarat ja tomaatit) on kasattu runsaan omenapiirakokoisen pohjan sisällä. Toisin kuin newyorkilaiset, chicaglanialaiset sikoavat koko piirakka, jota he syövät ravintolassa tai tulevat kotiin toimitetuiksi. Tyypillinen Windy Cityn suuryritysten messinkiä, Pizzeria Uno on laajentunut tunnetuiksi ravintoloiksi, jotka tunnetaan nimellä Uno Chicago Grill, jossa on franchising ympäri maailmaa.

Ruusun himo

Kun Chicagoan ja New Yorker puhuvat pizzaa, fisticuffs ilmestyy, kun keskustelu kääntyy crusts. New York - totta Manhattanin pitkänomainen kapea muoto - on kyse ohuesta, rapeasta kuoresta, joka tarjoaa tasaisen, melkein kehämättömän leivonnaisen levyn, johon kerrotaan ainesosat. Ohut kuori, hiilen tai puun hiiltynyt täydellisyyteen, olisi laultava hieman pohjaan ja on rapea rakenne ja savuinen maku. Ainoa tapa syödä viipale, kuten New Yorkin paikallinen Derek Miller laittaa sen, on taittaa kuori puoliksi kuin paperi kone ja anna "rasva puristaa takaisin, kun olet syö sitä alhaalta." Chicago, kaupunki, jossa koko on väliä - loppujen lopuksi se on ensimmäisen pilvenpiirtäjän koti - on suuri perusta; voidetun kuoren huuli on tuumaa korkealla mutz (Mozzarella). Toisin kuin viipale, joka voi olla manhandled, Chicagon pizza vaatii usein veistä ja haarukkaa leikkaamaan tiheän, pörröisen (mutta ei liian pörröinen, jos se on kypsennetty oikein) hyvyyttä.

Tuomio

"Luulen vain, että se on hienostunut. Vaivattomampi on tehdä se, sanoo Chicago paikallinen Michael Rau, joka soi lyyristä syvän maljan iloista. New Yorkers puolestaan kiroilee tällaisia ideoita uskomaan, että taikinan ja täytteen vuoret ovat liiallisia (painava "bleeeugh" oli Davinan Cohenin vastaus, innokas New Yorkin pizza-syöjä, syväntuotteen taikina.) loppu rasvaa tai ohutta, rapeaa tai kalkkikiveä, lihaa tai juustoa - erottelut ovat merkityksettömiä. Kuten Rau sanoi: "Se on heimojen asia. Sitä pidetään irrallaan liittymään toiseen heimoon. " Katsotaanpa kohta: niin kauan kuin se rakastaa sinua klo 4, se on amore.

Parhaat puolet eri vaihtoehdoista

On mahdotonta mennä taaksepäin New Yorkiin joutumatta putoamaan seinään; samoin Chicago on pepperonied kanssa pizza nivelet joka kulmassa. Seuraavassa on muutamia, joiden avulla voit aloittaa:

klassikoita

New York

Di Fara

Nämä rapeat piirakat, kastetut fior de latte (tuore lehmänmaito mozzarella), on valmistanut yksi miehen näyttelijä Domenico DeMarco, joka on pyörittänyt pyörää yli 40 vuotta.

Chicago

Lou Malnatin

Yksi kaupungin perinteisistä piirakka-alueista, jotka auttavat aitoja, syvästi syvämpiä numeroita - ja arvioitavana kuinka monta näistä pakastetuista piirakoista lähetetään "hoitopaketteina" valtakunnallisesti, heidän täytyy olla jotain.

Edullinen ja rasvainen

New York

Koronet Pizza

2848 Broadway (110th St), Upper West Side, Manhattan

Puhelin: 212 222 1566

Yksi kaupungin parhaista kaupoista: jumbo, pikemminkin goopy-pala piirakka kyynärvarren pituus - voittaja rattijuhlassa.

Chicago

Chicagon pizza

Chicagon pizzalla ei ole suuruusluokkia (ne viittaavat pizzan makkaraa "sisäisiksi" verkkosivuillaan), mutta he palvelevat sinut tiheäksi syvästä maljasta juuri sellaisena kuin pidät siitä aamunkoitteessa.

Rebels

New York

Krunch Pizza Bar

Nelikulmainen viipaloi tuskin millä tahansa kädensijalla, jotta se tarttuu kiinni, mutta Krunchin vinku viittaa jonkinlaiseen cornmeal-pohjaan (he olivat liian kovaa kertomaan meille salaisen reseptinsä). Kuka voi menettää täydellisen sulaton, ricotta, mascarpone ja tryffeliöljy heidän talonsa erityistä?

Chicago

Tiilet Pizza

Sinulla on oltava iso (mozzarella) palloja, jotka tarjoavat ohut kuori pizza Chicagossa, joka kilpailee New Yorkin kanssa, mutta Brick tekee sen melkein liian hyvin ja huumorintajalla - heidän tarkoituksenmukaisesti otsikoitu "Kivulias" pizza on mausteinen sekoitus pippuria, punainen sipuli, tuore jalapenos, mozzarella, tomaattikastike ja valkosipuli.